素炒口蘑,原汁原味的鮮美

Diana     2017-06-02     161     檢舉

素炒鮮口蘑

ღ 口蘑的菌肉肥嫩,並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種胺基酸類物質,所以味道鮮美,營養豐富,它的營養比一般蔬菜高,又有"植物肉"之稱。

ღ 素炒口蘑不放味精,不放雞精,不放任何多餘調料,簡單作料,激發出食材最原生態的「鮮」美口感。

小貼士

1. 口蘑加熱會稍微有點縮水,所以可以不必切得太薄,否則縮水之後只剩下一點。

2. 生抽和老抽量比較大,本身已經比較咸所以不用額外放鹽,口味重的也可以酌情加鹽。不放味精和雞精,簡單作料,這樣才能激發出口蘑最原生態的鮮美口感。

-- 素炒鮮口蘑 --

by 團團的夢幻廚房

素炒口蘑,原汁原味的鮮美

-- 用料 --

新鮮口蘑 1斤

蔥 少許

姜 少許

糖 少許

鹽 少許

醬油 少許

水澱粉 少許

-- 做法 --

新鮮口蘑一斤,用刷子輕刷去頂部的細泥土,剪去蒂部泥土,清洗乾淨。

素炒口蘑,原汁原味的鮮美

切成片,小的可以對切兩片。

素炒口蘑,原汁原味的鮮美

蔥姜,香菜少許,油鍋燒熱,下蔥姜略煸。

素炒口蘑,原汁原味的鮮美

放口蘑略煸幾下。

素炒口蘑,原汁原味的鮮美

放一小勺糖、少許醬油,煸至醬油上色。

素炒口蘑,原汁原味的鮮美

會有水分出來,煸到口蘑變軟,收汁,放鹽,淋一些水澱粉,放香菜,稍拌下,出鍋!

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