12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

Diana     2017-06-17     173     檢舉

冬瓜水晶卷

 

 

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:冬瓜100g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、花生30g

輔料:花生醬適量、味極鮮適量

做法:

1.將花生炸熟。

2.剝掉花生皮,用刀切成顆粒狀。

3.冬瓜切成片狀。

4.胡蘿蔔和黃瓜切成條狀。

5.將冬瓜放入開水中汆燙。

6.將黃瓜放入開水中汆燙。

7.將胡蘿蔔放入開水中汆燙。

8.冬瓜燙軟後平鋪,將黃瓜和胡蘿蔔放入捲起。

9.將冬瓜的末尾處切掉。

10.味極鮮加少許涼開水調勻,淋在冬瓜卷上。

11.花生醬加適量涼開水調勻。

12.將調稀的花生醬淋在冬瓜卷上,撒上花生碎。

13.最好立即食用,保持新鮮口感。

蒜苗拌花生

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:蒜苗50g、花生米150g

輔料:香油適量、鹽適量、生抽15ml、香醋10ml、白糖1g、雞精少許、大料4個

做法:

1.準備好所有的食材。

2.花生米,大料放入鍋中加入適量的清水煮至花生熟透。

3.然後瀝乾水分撈出大料不要。

4.蒜苗洗凈切斷開水焯燙過涼。

5.所有食材放入碗中,加入鹽,糖,生抽,香醋,雞精拌均勻。

6.最後再加入一些香油。

7.全部拌均勻即可食用。

油潑捲心菜

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:捲心菜300g

輔料:油15ml、鹽10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g

做法:

1.準備材料

2.捲心菜清洗乾淨後,切去根部

3.將捲心菜的葉子剝下來

4.鍋中水燒開,加入5克鹽,將捲心菜下鍋焯半分鐘

5.將焯好的捲心菜迅速放入涼水中浸泡

6.將捲心菜撈出瀝乾水,放上切好的紅辣椒、5克鹽、5克糖

7.鍋中放油,油熱後將花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味,然後關火

8.將熱油潑在捲心菜上,激出辣椒的香味,拌勻即可食用

香菇土豆燜面

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:鮮麵條300g、土豆1個、胡蘿蔔1根、干香菇10朵

輔料:姜適量、桂皮1片、八角1個、醬油適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、清水適量

做法:

1.土豆和胡蘿蔔去皮,切成丁,泡發後的香菇切丁。

2.鍋中放少許油,放土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒至變黃。

3.放入香菇丁、薑絲、八角和桂皮,翻炒至出香味。

4.加入醬油、老抽、糖和鹽翻炒均勻。

5.倒入清水沒過食材,大火燒開轉小火加蓋燜煮10分鐘。

6.另取一個鍋將麵條煮至8、9成熟。

7.將麵條撈出放到煮菜鍋的湯汁里。

8.加蓋燜煮一會兒,至麵條入味。

9.最後轉大火,收干湯汁即可。

韓國泡菜

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:白菜1250g

輔料:辣椒粉適量、鹽適量、韭菜適量、白蘿蔔適量、蘋果適量、梨適量、魚露適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、糯米粉適量

做法:

1.白菜洗凈,一剖為四。

2.放入一個乾淨無油的容器,注入涼水,下鹽,試一下很咸後,泡入白菜,上面用個東西壓一下。我用了一個保鮮袋,裡面裝的水。

3.白菜的葉子捲起來,不會斷,說明就醃好了。

4.白蘿蔔去皮切絲,用鹽抓一下。

5.白菜和蘿蔔絲漂去鹽水,用手擠干水份備用。

6.韭菜蔥洗凈後切段。

7.糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。

8.蘋果梨去皮切成丁,加少許水,攪拌成泥。

9.蒜瓣和姜也攪成泥。

10.把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入裝韭菜的大碗。

11.加入適量的辣椒粉,白糖和魚露。

12.倒入蘿蔔絲,一起攪拌均勻。

13.把拌好的辣椒糊均勻的抹在白菜的每片葉子上後,放冰箱冷藏。

紅燒千頁豆腐

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:千頁豆腐200g、捲心菜100g、洋蔥30g、胡蘿蔔20g

輔料:油適量、鹽適量、生抽1小勺、白糖適量、料酒1/4勺、雞精1/8勺、水澱粉少許、開水適量

做法:

1.將豆腐從盒中取出,晾至表面水份蒸發掉。

2.捲心菜洗凈,切小塊。

3.胡蘿蔔洗凈,去皮,切丁。

4.洋蔥洗凈,去皮,切丁。

5.煎鍋中倒入少許油,待油溫升高後擺入豆腐,小火煎。

6.煎制底部一面金黃,用毛刷在上部刷少許油。

7.翻面煎至兩面金黃,盛出。

8.鍋中倒入少許油,待油溫升高後放入洋蔥,翻炒至出香味。

9.倒入開水適量,放入鹽、生抽、白糖、料酒,攪勻,大火燒開。

10.撇去浮沫,放入豆腐,轉小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘。

11.放入捲心菜、胡蘿蔔,再放入少許鹽、雞精,翻炒均勻。

12.大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水澱粉,攪勻後盛出即可。

蚝油香菇油菜

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:油菜400g、香菇200g

輔料:油適量、鹽適量、大蒜適量、蚝油適量、生抽適量、高湯適量、水澱粉適量

做法:

1.準備好所用食材。

2.把香菇洗凈去除菌根,打上花刀。油菜去掉老葉,對半切開洗凈控水。大蒜切粒。

3.水中放入適量油和鹽燒開後下油菜氽熟。

4.把氽熟的油菜控水擺盤。

5.另起油鍋爆香蒜粒。

6.把香菇下鍋翻炒。

7.加入小半碗高湯蓋好大火煮2分鐘。

8.調入適量生抽。

9.加入適量蚝油。

10.加入適量鹽。

11.用水澱粉勾薄芡。

12.最後把香菇連同芡汁一起加入盤中即可。

麻醬蒜蓉豆角

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:豇豆200g

輔料:芝麻醬適量、鹽適量、蒜適量、醋適量、蚝油適量、涼開水適量

做法:

1.長豆角洗凈摘去頭筋備用。

2.切成大小相同的長段。

3.入加了少許鹽的沸水鍋中焯三分鐘以上。

4.撈出後過涼備用。

5.將焯好的豇豆整齊擺入盤中。

6.蒜輕拍切成細末。

7.將拍好的蒜末放在豇豆盤中。

8.取適量芝麻醬加蚝油。

9.加入醋、涼開水、調勻備用。

10.將調好的碗汁澆在豆角上。

11.上面再撒一些蒜末點綴食用即可。

荷塘素炒

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:藕400g、黃瓜50g、紅椒30g、干木耳30g、洋蔥1/2個

輔料:蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量

做法:

1.藕去皮切薄片

2.木耳泡發,洗凈,撕小朵,黃瓜、紅椒、黃椒、洋蔥洗凈切片,蔥、姜切末

3.鍋中油七成熱時,放入蔥、薑末炒香

4.將藕片放入鍋中,翻炒

5.放入木耳翻炒

6.再放入紅椒、黃椒、黃瓜快速翻炒,加鹽、雞精調味出鍋

7.洋蔥裝飾盤邊即可

清炒玉米粒

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:嫩玉米300g

輔料:油適量、鹽適量、青椒適量、胡蘿蔔適量

做法:

1.嫩玉米去皮,去須上籠屜蒸熟。

2.剝下玉米粒、胡蘿蔔青椒均切小粒。

3.鍋熱後放入青椒粒干煸至軟後,盛出。

4.鍋里加少許油,油熱後,倒入玉米粒翻炒。

5.倒入青椒粒、胡蘿蔔粒加少許精鹽,翻炒均與即可。

雙耳蒸蛋皮

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:木耳30g、銀耳30g、雞蛋100g

輔料:油適量、鹽適量、豬肉餡200g、玉米澱粉適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量

做法:

1.準備好食材,木耳和銀耳要提前浸泡兩小時,直到體積變大。

2.雞蛋打散,裡面加入少量玉米澱粉。

3.將蛋液攪拌均勻後,鍋里倒入油,將蛋液攤成蛋皮。

4.將蔥姜蒜切碎,加入開水,浸泡10分鐘。將泡好的蔥姜蒜水,少量分次的,加入到豬肉餡里,每加入一次,要用筷子攪拌均勻。

5.將打好的豬肉餡里,加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻。

6.把木耳和銀耳切碎,加入到豬肉餡里,拌勻。

7.將拌好的餡,均勻的平鋪在蛋皮上面。

8.卷好後,移到蒸鍋中,大火蒸15分鐘。

9.取出後,用刀切成片狀,淋上辣椒油即可。

涼拌香辣茄條

12款高人氣素菜菜譜,素菜也可以比肉菜還好吃!

主料:嫩長茄子400g

輔料:油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量、醬油適量

做法:

1.嫩長茄子洗凈後切成5公分左右的長條。

2.把茄子條上籠屜蒸熟後,晾涼備用。

3.青紅辣椒切成細粒。

4.生薑、大蒜均切成細粒備用。

5.鍋里加少許油,油熱後放入蒜末、薑末爆香。

6.倒入青紅椒粒超香。

7.鍋里加少許精鹽,一湯匙白糖,炒勻。

8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。

9.倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。

10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上,食用時候拌勻即可。