十道超級棒的素菜

Diana     2017-07-04     983     檢舉

孜然土豆

十道超級棒的素菜

材料:

土豆3個(中等個頭的,2-3個左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、薑末5克、香菜適量。

做法:

1,挑幾個中等個頭的土豆,3個就足夠了。

2,取小湯鍋,倒入適量清水,放入洗乾淨的土豆,水量沒過土豆就行,再放入5g的鹽。

3,大火煮開後轉中火,煮約20分鐘,只要土豆熟軟就可以了。

4,還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5,土豆煮好了,撈出控去水分,放到一邊降降溫。

6,放涼後去掉外皮。

7,切成滾刀塊。

8,鍋中倒入少許油,燒熱後放入孜然粒,煎炒出香味後放入土豆塊。

9,翻炒幾下後加入薑末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,鹽,繼續翻炒幾分鐘,最後出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。

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口味土豆條

十道超級棒的素菜

原料:

土豆、香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。

做法:

1、土豆去皮,切條,粗一點比較好;

2、將土豆條倒入鍋中,加清水,水量沒過土豆,加三四片香葉和1勺鹽,開火煮;水開後繼續煮4-5分鐘,即可關火,將土豆條瀝乾,備用。

3、鍋燒熱後,倒入適量油,再將干辣椒剪碎,小火炸出香味;

4、下入土豆條,繼續用小火煸3分鐘左右;

5、加入蔥花和適量十三香,用筷子將調料拌均勻,使之附在土豆條上;

6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

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雙椒蒸豆腐

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原料:

水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,醬油一大匙,蔥適量,油1大匙。

做法:

1、水豆腐倒入盤中,並切片,用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上,澆上醬油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

 

3、蒸鍋加水大火燒開後,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。

4、關火後,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝乾水的蔥絲,燒中熱油後潑上即可。

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尖椒豆腐釀

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原料:

尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。

調料:

食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。

做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去兩端,去種子,切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加蔥姜碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;

4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡,然後裹層麵包糠;

6、鍋內油熱後,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

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涼拌金針菇

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原料:

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;

2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;

4、上桌前滴幾滴香油即可。

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素炒南瓜尖

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原料:

南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,鹽2.5g,濕澱粉10g,清水少許。

做法:

1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗凈。

2、將南瓜尖瀝乾水份。

3、炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟後,勾芡出鍋。

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韭菜炒蠶豆

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材料:

帶皮蠶豆250克、韭菜200克。

調料:

油一匙、鹽少許

做法:

1、帶皮蠶豆洗凈,韭菜折去老根、泥土和黃葉,洗凈切成小段;

2、炒鍋放火上,燒熱,放入一匙油,將蠶豆倒入,不停翻炒,加入少許鹽調味;

3、炒勻後,放入半碗水,蓋上鍋蓋,將蠶豆燜至酥爛;

4、感覺鍋中水分將要收干時,放入韭菜段,翻炒均勻即可起鍋。

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韭菜炒香乾

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材料:

韭菜一小把(200克左右)、香乾6塊、紅椒一個。

調料:

油適量、鹽少許、生抽數滴。

做法:

1、韭菜洗凈,切段,香乾洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;

2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,如果太干可加入少許水;

3、不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入切成段的韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

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剁椒白菜

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材料:

剁椒,白菜,大蒜。

做法:

1.把白菜洗凈切成三厘米的段;大蒜切片。

2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽。

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蒜蓉粉絲蒸白菜

十道超級棒的素菜

原料:

白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。

做法:

1、白菜葉手撕大塊,放盤子中,大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明。

2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中。

3、鍋燒熱,放油,馬上放蒜蓉爆香,醬油小許,小半碗水,燒開後放青紅椒末,小勺蘑菇精,鹽調味。

4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可。