學會做素食拌面醬 讓你愛上吃面

Diana     2017-07-12     1899     檢舉

很多人覺得吃麵條簡單、方便,但是要把簡單的麵條做得好吃,那麼拌面的醬一定不能含糊,學會幾種拿手的素食拌面醬,讓你吃面的同時也不會攝入太多的熱量,這樣能讓你的生活既簡單又不單調!

 

 

豆豉辣醬

作料:

豆豉100克、辣椒粉60克、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、大蒜30克、花椒15克

製作:

1、豆豉稍清洗一下,瀝干水後,放入搗盅里。

2、再加入大蒜一起搗成碎泥狀,但又不能太過爛。

3、小火,冷油,下花椒慢炸。

4、等花椒出味後,把它撈出來不用。

5、把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬制。

6、此時再加入辣椒粉,可用稍為大片點的辣椒粉,太細容易糊。

7、放入少量的鹽、白砂糖,再放些生抽。

8、小火熬5分鐘,然後關火放涼即可。

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香菇醬

作料:香菇400克、辣黃豆醬和豆瓣醬1勺、洋蔥四分之一個、蔥姜蒜、干辣椒、醬油、蚝油、糖、五香粉

製作:

1、香菇洗凈去蒂,切丁;蔥姜蒜、洋蔥切末。

2、鍋中入油,放入干紅辣椒碎小火炒出紅油。

3、加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末炒香。

4、加香菇丁,慢慢翻炒至香菇變軟。加1勺郫縣豆瓣醬炒出香氣,加入2-3大勺辣黃豆醬,保持小火,並不斷攪拌。

5、待湯汁變濃時,加入適量蚝油,五香粉、少許糖調味。

6、炒至醬變得紅亮,開始有點吐油的時候,放入另一半的蒜未攪拌均勻即可。

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東北雞蛋醬

作料:

豆瓣醬、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量

製作:

1、青椒切丁,雞蛋打散備用,蔥花切好備用,要用蔥白。

2、先將雞蛋倒入鍋炒散,盛出備用。

3、鍋內放入底油,稍多一些,油熱,放入蔥花爆鍋。

4、出香味後,放入青椒翻炒。

5、青椒斷生後,倒入黃豆醬,關火,用餘溫翻炒。

6、放入炒好的雞蛋。

7、炒至醬與油融合,醬沒有豆腥味,用味精調味出鍋。

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自製辣醬

作料:

紅辣椒500克、芝麻油、鹽適量、糖適量、黃豆醬

製作:

1、紅辣椒用水洗凈;

2、剪去把子,晾乾;

3、切成丁;

4、放入料理機打碎;

5、加鹽、糖、黃豆醬;

6、加蒜未拌勻;

7、裝瓶;

 

8、如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。

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