連湯底都想喝乾的羅漢面!恰到好處的酸爽讓人慾罷不能~

Diana     2017-07-18     1123     檢舉

作為最早發源於東方的麵條,有可考的關於麵條的最早文字記錄,到現代還是中國重要的主食之一,特別是在北方地區更是普遍性的口糧,麵條的製作方法工藝多種多樣,其中的湯麵是重要的代表之一。

 

連湯底都想喝乾的羅漢面!恰到好處的酸爽讓人慾罷不能~

 

麵條本身只是一種麥製品,滋味上要依靠其他的調配料賦予,只要搭配得當,做一份好吃到湯底都想喝乾的面兒輕而易舉,比如今天這一道...

 

連湯底都想喝乾的羅漢面!恰到好處的酸爽讓人慾罷不能~

 

番茄熱水裡燙一下,看到有裂縫了就撈出來,把皮去了切小一點

 

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馬鈴薯削去皮洗乾淨切片

 

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鍋里放油馬鈴薯進去炒香,再放番茄略煸(炒和不炒區別比較大)

 

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放進去的水量高於原料一些,大火燒開用小火燜酥,稍微涼一下,連湯帶料放攪拌機攪成醬

 

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這個番茄薯醬可以適用到很多地方,是基礎底料。

 

平時可以凍成一小塊塊的冰激凌放冰箱,要用的時候拿出來就行,像調料一樣方便。

 

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下一步開始下麵條,準備好香菇,玉米切成小片。

 

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杏鮑菇切梳子形,再準備點綠葉菜和煎豆皮,配菜可以看自己喜歡什麼就搭配什麼。

 

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鍋里放進菌菇和玉米加水燒開煮一下出味,來一勺番茄薯醬,

 

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加點無添加純醬油,放進麵條略燒,撒點胡椒粉放綠蔬,淋點芝麻油。

 

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燒好的面倒碗里,切點番茄片,放點煎好的豆皮。

 

要點:番茄和馬鈴薯一般為各一半,圖片里的番茄因為自種的所以顏色看起來不深,平時買的番茄顏色還會更紅,下湯料的時候按自己的口味添加,番茄會有一定酸味,和鹽一個道理,多了不行少了也一樣。

 

麵條挑選的稍微細一點滋味更好,其他的配料除了明顯的增加風味,當你看到放在眼前的是如此豐盛,沒有動筷的念頭機率是很小的。

 

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雖然眼睛看不到,馬鈴薯番茄充分的融入到湯汁里

 

這種吃的到看不到的效果很容易給人驚喜,連面帶湯渾身散發的鮮味、入喉後恰到好處的酸爽,到最後會發現連麵湯都讓人慾罷不能...  關鍵的核心是番茄馬鈴薯醬,這也是我做過最滿意的麵食之一。

 

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