《36道全素養生湯》既美味又健康​,值得收藏!!

Annie     2017-11-14     1892     檢舉

《36道全素養生湯》既美味又健康​,值得收藏!!

素湯怎麼做才好喝呢?這裡有36道全素湯羹的家常做法,

隨著健康意識的提升,素湯漸漸被人們所接受,成為一種飲食趨勢,許多人在家煮素湯,既美味又健康。以下是為你收集的素食湯羹做法大全,好喝一定要回家做啊

1、酸辣湯

材料:木耳少許、豆腐1小塊、竹筍1小支、香菇4朵、胡蘿蔔1條、金針菜1/2小碗、香菜或九層塔(少許)

調味料:醬油1茶匙、黑醋1湯匙、糖少許、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

步驟:

1、將木耳浸水泡軟,撈起,切成細絲;豆腐、竹筍和胡蘿蔔切成絲;金針菜用溫水泡軟,撈起並擠乾水分。

2、湯鍋放水,放入所有材料,待湯汁煮開後,再放入所有調味料,並調好鹹淡味道,用太白粉水勾芡,灑入香菜(或九層塔),即可起鍋。

2、苦瓜湯

材料:苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐

調味料:醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許

步驟:

1、苦瓜洗凈對切去籽,切成約3公分大小的正方型;素火腿切成小片,備用。

2、湯鍋放水,放入苦瓜及蔭瓜,一起煮開,再轉小火燜煮至苦瓜變軟後,加入素火腿片、醬油及鹽,調好鹹淡味道,淋上麻油即成。

3、烏梅蘿蔔湯

材料:烏梅3枚、新鮮青蘿蔔或白蘿蔔250g

調味料:冰糖、桂花鹵各適量

步驟:

1、蘿蔔洗凈去皮,切成小塊或厚片。

2、烏梅與蘿蔔同放砂鍋內加水適量,用小火燉至酥爛,加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

Tips:

烏梅,性平味酸,能斂肺止咳、澀腸止瀉、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。蘿蔔甘涼,能解熱毒、祛痰濕、除脹滿,與烏梅同用,其力更強。適於飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆、久咳等患者食用。

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4、海帶湯

材料:乾海帶芽1把、白芝麻少許、薑片適量

調味料:鹽、香菇味精各適量

步驟:

1、湯鍋放水,放入薑片一起煮開。

2、湯煮沸後放入海帶芽煮開,加入所有調味料,調好鹹淡味道,起鍋前灑上白芝麻即可。

5、西洋菜湯

材料:西洋菜3把、素醃腸1片、香菇頭1/2碗、薑片少許

調味料:醬油少許、鹽適量

步驟:

1、西洋菜洗凈,素醃腸切薄片。

2、湯鍋放水,再放入所有材料一起煮,大約煮20分鐘,放入鹽,調好鹹淡味道,起鍋前再加上少許醬油即可。

6、陳皮蘿蔔湯

材料:白蘿蔔1根、陳皮10g、山楂10g

調味料:鹽少許、香菜或九層塔少許

步驟:

1、先將蘿蔔洗凈後,去皮切塊;將香菜洗乾凈,切碎;把陳皮和山楂過水洗一遍。

2、在煲中放入適量的清水,煮開後,將以上所有材料放入,用大火煮,煮開之後轉成小火,煮到蘿蔔熟爛,加鹽調味,撒上香菜即可出鍋。

Tips:

陳皮具有止咳化痰的功效,配上高纖維的白蘿蔔,可以促進腸胃蠕動,改善腸胃功能,對身體排毒可是大大有益的哦~

7、簡易南瓜湯

材料:小金瓜2個

調味料:椰漿(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高湯)2杯(480ml)、海鹽一小撮、橄欖油(或椰子油)1湯勺(15ml)、楓糖漿(或龍舌蘭蜜、冰糖)2湯勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜湯可省略)1/4茶匙

步驟:

1、將烤箱預熱到176攝氏度,在烤盤上鋪上錫紙或油紙。

2、將小金瓜一剖為二,刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。

3、在瓜肉表面刷一層油,然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘,直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐,晾10分鐘,然後將瓜肉用鐵勺刮出來,或者用其他方式去掉瓜皮,留下瓜肉。

4、將南瓜、水、椰漿、海鹽、橄欖油、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中,攪拌均勻。

5、將混合物倒入一口鍋中,用中小火煮5-10分鐘,嘗一下,根據口味調味,然後就可以直接享用啦。

8、蓮藕山藥湯

材料:蓮藕100g、胡蘿蔔30g、枸杞1小把、生薑3片

調味料:植物油、鹽各適量

步驟:

1、蓮藕、山藥、胡蘿蔔去皮切片,薑切成絲。

2、炒鍋燒熱,倒一點點油,放薑絲爆香,下胡蘿蔔略炒,加開水,移入砂鍋中,煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞,小火煮20分鐘即可,出鍋前加點鹽,味道鮮美。

Tips:

蓮藕性寒,所以煮湯時加少許薑絲,濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣,既美味又滋補。還可以在湯裡加入花生和紅棗,更加美味滋補呢。

9、紅棗花生山藥煲蓮藕

材料:紅棗、花生、山藥、蓮藕、乾杏鮑菇

調味料:素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟:

1、山藥刨皮,洗乾凈,切滾刀塊;蓮藕洗乾凈,刨皮,切滾刀塊;乾杏鮑菇泡涼水,浸軟,切塊;紅棗、花生分別洗乾凈。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中,加水煮2小時後,撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鮮湯。

3、起鍋,鍋中倒入少許油,放入山藥、蓮藕煸炒,煸透。

4、取湯鍋,放入步驟3的山藥、蓮藕,再放入乾杏鮑菇塊、紅棗、花生,倒入步驟2的素鮮湯,大火燒開,調中小火燉4小時左右,調味加少許鹽、蘑菇精,取出即可。

10、金色菇湯

材料:青木瓜400g(或白蘿蔔)、杏鮑菇100g、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5g、金針菜5g(泡軟打結備用)、薑片30g、水2000毫升

調味料:橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙

步驟:

1、青木瓜切塊,竹笙切節,杏鮑菇和鮮香菇切片。

2、熱鍋倒入油、麻油、薑爆香,放入香菇、杏鮑菇炒一下備用。

3、倒入水、青木瓜、紅棗煮軟,放入其他材料和調味料煮2分鐘即可。

11、地瓜薑湯

材料:地瓜300g、老薑20g、去核紅棗10顆 、糯米小圓子50g、水適量

調味料:紅糖適量

步驟:

1、地瓜洗凈切塊,老薑切厚片備用。

2、鍋內放入地瓜塊、薑片、紅棗和水,大火煮開後轉小火煮30分鐘。

3、糯米粉加水和成團,搓成小圓子備用。

4、小圓子煮熟後放入涼水中冷卻,最後加入紅糖調味。

12、三菇黃耳湯

材料:黃耳6朵(泡開)、筍60g(切片)、草菇60g(切片)、香菇60g(泡開、切片)、洋菇60g

調味料:鹽1/2湯匙、香油1小匙、素高湯8碗

步驟:

所有材料入燉盅, 慢燉3小時, 調味上桌即可。

Tips:

黃耳、木耳、銀耳、榆耳、桂花耳等都是素菜用料中食用菌類,因寄生在不同種的樹木上,而各有風味。黃耳質較厚及脆,有鮮香味,含豐富蛋白質,是名貴素菜用料。

13、翡翠湯

材料:青豆仁1碗、素火腿少許、水2碗

調味料:鹽適量、胡椒粉少許、太白粉水2匙

步驟:

1、把青豆仁放入果汁機再加入2碗水打碎備用;素火腿切成細末。

2、先將青豆仁水煮沸,加入所有調味料,均勻攪拌成濃湯。

3、濃湯盛入碗中,再將素火腿末灑上,即可食用。

14、三絲豆腐羹

材料:豆腐250g(2方塊)、胡蘿蔔30g、木耳30g、筍20g、薑10g、芹菜10g

調味料:鹽1/2大匙、醬油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水5碗、太白粉水(太白粉2大匙+水4大匙)

步驟:

1、豆腐洗凈,抹上一些鹽,切絲;木耳去蒂洗凈,切絲;芹菜洗凈,切末;胡蘿蔔洗凈,去皮洗凈,切絲;筍洗凈,去皮洗凈,切絲;薑洗凈,去皮洗凈,切絲。將以上材料放在配菜盤裡。

2、鍋內入水,燒開,放入木耳川燙撈起,放盤 。

3、鍋內入水,放入其他材料,燒開,加入調味料,勾成較濃成羹,再入芹菜末及香油,即可盛羹盤內,底部要放一圓盤。

15、百合白菜湯

材料:老薑5g、百合30g、大白菜300g、鹽少許

步驟:

1、將所有食材洗凈,白菜切小塊,一起放入鍋中熬煮。

2、等白菜煮熟後,放入少許鹽即可出鍋。

Tips:

清淡的百合白菜湯具有很好的排毒去水腫功效,可以在飯前半小時飲用,增加飽腹感,還能減少主食熱量攝入。但是不建議晚上喝,因為白菜的利尿作用可能會讓你起夜,也增加腎臟代謝負擔。

16、蘋果銀耳湯

材料:乾制銀耳30g、蘋果1-2個、冰糖少許

步驟:

1、銀耳用熱水泡發後掰成小塊,蘋果去皮切小塊,與銀耳一起放入鍋中熬煮,體質虛弱的還可以加入幾粒紅棗和枸杞一起煮。

2、等所有食材都煮熟後,加入少許冰糖調味即可出鍋。

Tips:

每天早上喝一碗、下午茶時間喝一碗,能加快脂肪燃燒和排毒瘦身,還能穩定代謝提高機體免疫力。

17、大棗薑湯

材料:大棗15枚、薑片4片、紅糖20g

步驟:

1、大棗用流動水衝掉表面的浮塵,生薑去皮切成大片。

2、取一隻小鍋,冷水時將大棗和薑片放入,小火煮至沸騰。

3、持續讓棗茶沸騰5分鐘,然後將紅糖倒入,待紅糖完全化開關火即可。

Tips:

大棗性味甘溫,具有補中益氣、養血安神的作用;生薑味辛溫,具有溫中、解表散寒的作用。二者合用,可充分發揮薑的作用,促進氣血流通,改善手腳冰涼的癥狀。此外,生薑重補暖,大棗重補益,對治療寒涼引起的胃病非常有效。

18、髮菜羹

材料A:胡蘿蔔絲40g、金菇70g、素肉絲40g、筍絲40g、香菇1朵、髮菜20g(泡開)

材料B:胡椒粉1小匙、芹菜末20g

調味料:素高湯5碗、醬油膏1又1/2湯匙、黑醋1湯匙、鹽1/3湯匙、糖1/2湯匙、太白粉水1/3碗、香油1/2湯匙

步驟:

1、素高湯加A料一起下鍋,燒開加入調味料。

2、將B料先放水盤中。

3、湯燒好盛於水盤內,灑上香菜(或不加)上桌。

Tips:

此道菜屬於羹湯類,一般都以水盤盛之。材料多勾芡,要比一般湯類濃稠。

19、冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

材料:冬瓜、金針菇

調味料:老薑適量 、枸杞適量、鹽少許

步驟:

1、冬瓜去皮洗凈切片,金針菇洗凈去根部,老薑去皮切細絲,枸杞稍稍用清水沖一下。

2、鍋中放適量清水,煮開,放入冬瓜及薑絲,煮至冬瓜六成熟,放入金針菇煮開,再放入枸杞,小火燜上一會兒,出鍋前放適量鹽調味。

20、綠豆薏仁湯

材料:薏仁100g、綠豆100g、水1600毫升、 冰糖100g

步驟:

1、薏仁洗乾凈,放入冷水中浸泡約5小時,撈出;綠豆洗乾凈,備用。

2、取一湯鍋,倒入做法1的薏仁、綠豆和水,以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火續煮約40分鐘,再加入冰糖攪拌均勻,煮約10分鐘至入味後熄火,待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可。

21、木瓜綠豆湯

材料:綠豆200g、木瓜50g、枸杞20g、 水1000毫升、冰糖2大匙

步驟:

1、綠豆泡水約1小時,撈出瀝乾;木瓜洗凈去皮切小塊,備用。

2、將綠豆以小火燉煮約40分鐘至軟化,加入木瓜、冰糖和枸杞,煮約5分鐘即可。

22、五行養生湯

主料:紅豆、黃豆、白芸豆、黑豆、豌豆

輔料:胡蘿蔔、玉米、蜜棗、無花果、冬菇、腰果等

步驟:全部材料一起慢火熬煮。

Tips:

這五種豆子一起煲湯,能起到很好的養生效果,長期食用,對三高、便秘、失眠、婦科疾病、白內障、老花眼、牛皮癬、各種炎症、心腦血管病等多種慢性疾病有很好的保健作用。

23、海帶豆腐味噌湯

材料:嫩豆腐100g、胡蘿蔔60g、海帶芽5g、清水1000g、味噌10g

步驟:

1、把豆腐切橫豎刀,最後面要連著一點不能切斷;胡蘿蔔先切片後切花;海帶芽取適量清水泡開。

2、養生壺加1000毫升清水,選水果茶模式,將水煮沸後放入海帶、胡蘿蔔。

3、放入味噌,用勺子攪開。

4、放入嫩豆腐,等到程式結束就可以盛出了。

24、薏仁玉米燉冬瓜

材料:冬瓜、薏仁、玉米、胡蘿蔔

調味料:素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟:

1、冬瓜去籽削皮,切成方塊;胡蘿蔔削皮,洗乾凈,切成滾刀塊;玉米剝去外殼、須,洗乾凈,切成塊。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不鏽鋼盤中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)熬3小時,撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇,成素鮮湯。

3、取湯碗,放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿蔔,倒入步驟2的素鮮湯,加少許鹽、蘑菇精上籠蒸1小時,取出即可。

25、佛手素齋湯

材料:合掌瓜1斤、無花果4顆、紅棗8顆、百合2兩、眉豆1兩、陳皮1片

步驟:

1、洗凈所有材料,紅棗去核,合掌瓜切成大快。

2、鍋中注入8分滿水,放入陳皮一片,水開後放入所有材料,以大火煮20分鐘,轉至小火煮3小時即可。

Tips:

此湯有潤肺燥、壯筋骨、消除眼紅口臭、解熱潤膚等功效。

26、番茄海帶湯

材料:番茄1個、海帶50g

調味料:鹽、味精、調和油各適量

步驟:

1、番茄洗凈,切成片; 海帶事先泡發洗凈,切成條。

2、鍋中放油,倒入西紅柿煸炒,再加入適量的水,大火煮沸後,倒入海帶,煮至沸騰後改小火10分鐘左右,加入適量鹽調味,再加入適量味精即可關火。

27、紫薯紅豆湯

材料:紫薯2個、紅豆適量、白糖適量

步驟:

1、紅豆洗凈,提前浸泡2小時;紫薯洗凈,去皮,切成小塊。

2、鍋內加水,放入紅豆,大火煮;待紅豆煮至開花,倒入紫薯塊;待紫薯煮熟,加入適量的白糖稍煮即可。

28、冬瓜木耳湯

材料:冬瓜一塊、乾木耳兩把、乾花菇或香菇一把

調味料:紅棗一把、枸杞半把、鹽適量、香油適量

步驟:

1、將木耳、花菇、紅棗、枸杞用溫水泡發半小時;冬瓜切塊洗凈備用;將泡好的木耳去掉根部後將水分濾乾。

2、將所有食材放入電壓力鍋,加水沒過食材,按下「湯」按鈕,出鍋後滴入香油和鹽適量。

29、三寶羹

材料:南瓜、山藥、紅薯各適量

步驟:

1、南瓜削去外皮,山藥、紅薯洗凈,分別切成小塊。

2、將幾樣材料放入鍋中蒸熟,趁熱剝去山藥和紅薯的外皮。

3、將蒸熟的幾樣材料放入攪拌機中,加少量溫開水,攪拌成泥,盛入碗中,撒些熟芝麻或乾果碎即可。

Tips:

三寶羹不僅能幫助消化、增添食慾,還能健脾養胃,增強身體免疫力,尤其適合老人和孩子。

30、蓮藕花生草菇湯

材料:蓮藕、乾草 菇或乾香菇、花生米(帶紅皮)

步驟:

1、蓮藕洗凈,切滾刀塊;乾草菇用水浸泡;花生米用水浸泡。

2、高壓鍋中加一半水,放入所有材料,順便將泡乾草菇的水也倒入鍋中(最底下的渣子別倒),蓋上鍋蓋,先大火煮到冒氣,轉小火再慢慢煲半個小時,打開鍋蓋,加少許鹽調味即可。

31、南瓜濃湯

材料:南瓜、椰奶、鹽適量

步驟:

1、將南瓜去皮、切大塊,放入鍋中蒸熟。

2、取部分南瓜塊放入攪拌機,加水(水量可決定湯的濃稠度,可稀可稠)、一小勺鹽(不要多,調出微微的鹹味即可),開機攪拌成細細的茸狀,倒出,在上面淋上少許的椰奶即可。

32、全素羅宋湯

材料:土豆、胡蘿蔔、番茄、圓白菜、西芹

調味料:番茄醬、鹽、黑胡椒粉、綜合香草

步驟:

1、將番茄、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊;手撕幾片圓白菜;西芹切成段。

2、 燒開一鍋水,將切好的胡蘿蔔、土豆、番茄放入,水開後改小火慢慢將番茄煮爛,胡蘿蔔土豆煮軟。

3、將西芹、圓白菜放入一起煮片刻。

4、加番茄醬(依口味,如果想讓湯濃可多加番茄和番茄醬)、鹽、黑胡椒粉、綜合香草碎調味。

33、生薑胡蘿蔔紅棗湯

材料:胡蘿蔔、紅棗、生薑

步驟:

1、生薑洗乾凈颳去皮,切片待用;胡蘿蔔洗乾凈切塊待用;紅棗洗乾凈待用。

2、將胡蘿蔔放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的),大火燒開,調小火或文火熬制1小時。

3、 湯熬制1小時後,放入生薑、紅棗、繼續熬制30分鐘,共1個半小時,最後放入冰糖略微煮一會就可以食用。

34、田園蔬菜湯

材料:南瓜100g、甜玉米1顆、西蘭花100g、番茄1顆、胡蘿蔔1/2顆

步驟:

1、將南瓜去皮切成長條狀,西蘭花切成小朵, 玉米切成小段,番茄切成薄片。

2、湯鍋內注入半鍋水,放入甜玉米、南瓜及胡蘿蔔,煮約20分鐘,再加入西蘭花煮20分鐘至軟爛。

3、最後臨出鍋前,加入番茄片,煮約10分鐘至番茄片變軟即可。

35、木瓜山藥玉米湯

材料:木瓜 (最好是青木瓜) 、山藥、玉米、胡蘿蔔

調味料:素鮮湯、鹽、蘑菇精

步驟:

1、木瓜削皮,切成方塊;山藥削皮,洗乾凈,切成滾刀塊;玉米剝去外殼、須,洗乾凈,切成塊;胡蘿蔔削皮,洗乾凈,切成滾刀塊。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不鏽鋼盤中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)上籠蒸1小時,撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇,成素鮮湯。

3、取湯碗,放入山藥、玉米、胡蘿蔔,倒入步驟2的素鮮湯,加少許鹽、蘑菇精上籠蒸45分鐘。放入木瓜,再蒸15分鐘,取出即可。

紫菜豆腐湯

紫菜與豆腐,都是很美味的食物,把它們搭配在一起,吃起來很可口。

常吃紫菜,對頭髮好呢! 」

36.紫菜豆腐湯的做法步驟

1.原料:紫菜、豆腐、澱粉。

2.豆腐切成丁。

3.澱粉加水調成糊。

4.鍋里加一碗水,加入一勺鹽,然後下入豆腐。

5.煮開以後下入紫菜煮三分鐘。

6.然後把澱粉糊加入,攪拌均勻,開了即可。出鍋前淋入香油。