每部韓劇都提到必不可少的辣白菜,泡菜做法

Gather01     2017-11-15     檢舉

每部韓劇都提到必不可少的辣白菜,泡菜做法

話說簡直是每部韓劇,都必不可少的韓國泡菜,這可是他們的主打美味,聲名遠揚。今天,咱們就來試試這個韓國泡菜辣白菜的做法。

準備食材

主料:白菜2000克、

輔料:辣椒麵50g、梨100g、蘋果100g、羅卜200g、蝦醬20g、魚露10毫升、鹽巴30g、糖20g、糯米粉35g、蒜20g

難怪韓國泡菜這麼好吃,調料放的多。

做法步驟

1、大白菜清洗乾淨後,晾乾;

2、每顆白菜一切四塊,在每一層白菜葉子上均勻撒上鹽巴;

3、醃製一天一夜後,殺出水份,用清水漂洗一下,攥干;

4、準備各種調料,並清洗乾淨;

5、白蘿蔔、蘋果、梨子分別擦成細末、姜蒜剁碎,韭菜切段備用;

6、用350克清水溶解35克糯米粉,小火慢慢熬煮;

7、直到糯米水變成微稠漿糊狀關火;

8、糯米漿稍微涼了之後加入辣椒麵攪拌均勻;

9、加入擦好的蘿蔔、蘋果、梨,加入姜蒜,加入蝦醬和魚露,加入韭菜段,加入2小勺鹽和1大勺白糖,最後攪拌均勻即可;

10、醃好的白菜上均勻塗抹制好的辣椒醬;

11、密封后冰箱冷藏發酵一周即可食用;

十月蘿蔔小人參——辣蘿蔔片

食材

白蘿蔔1個、蝦皮一小撮、韭菜幾根、辣椒麵60克、蘋果1/3個、梨1/3個、姜2片、蒜5瓣、鹽適量、白糖1小匙、魚露30毫升、糯米粉10克、清水90克

製作方法

1、所有食材洗乾淨備用。

2、白蘿蔔切成片,撒少許鹽,醃製20分鐘至蘿蔔片菜變軟,倒去醃出的水。

3、蒜、姜切末,蘋果、梨切碎,韭菜切段,蝦皮剁碎備用。

4、將魚露倒入辣椒麵中,再加入蘋果、梨、姜蒜末、韭菜、糖、鹽,切碎的蝦皮拌勻做成辣椒醬。

5、糯米粉10克與90克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。

6、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。

7、將蘿蔔片上均勻的沾上辣椒醬,醃半天以上即可以食用。

溫馨提示

1、方法同樣適用於辣白菜,白菜需要醃製8小時以上至白菜變軟。

2、魚露可以保證辣白菜的風味,沒有也可以不放。

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