手把手教你4款素菜美食,精緻又下飯,你更喜歡哪個?

Diana     2017-01-31     742     檢舉

(佛教素友請剔除五辛)

油潑腐竹

手把手教你4款素菜美食,精緻又下飯,你更喜歡哪個?

材料:腐竹、黃瓜、胡蘿蔔、干辣椒、花椒、鹽、生抽、醋、糖

1、清水泡軟腐竹切段,熱水焯熟瀝干

2、黃瓜胡蘿蔔洗凈 ,切菱形片,熱水焯熟

3、腐竹黃瓜胡蘿蔔放到大碗里,加入適量鹽、生抽、醋、糖等拌勻擺盤

4、鍋內熱油,稍微多一點點,放干辣椒和花椒炒香

5、澆上辣椒油拌勻,可以啦

小貼士:

花椒粒和干辣椒的用量根據自己的口味調整。

辣白菜炒筍乾

手把手教你4款素菜美食,精緻又下飯,你更喜歡哪個?

材料:筍乾50克、辣白菜130克、綠尖椒20克、干辣椒6克、醬油1勺、白糖3克

做法:

1、提前將筍乾泡一天,然後放鍋里10分鐘。

2、煮好的筍乾瀝干水切小段,辣泡菜切段備用。

3、綠尖椒切圈、干辣椒備用。

4、鍋里熱油爆香乾辣椒,倒入筍乾翻炒。

5、加入醬油和白糖繼續翻炒。

6、加入辣白菜和綠尖椒翻炒均勻出鍋。

小貼士:

1、筍乾一定要泡超過10個小時,然後用水煮10分鐘煮軟才行。

2、不要加鹽,因為辣白菜有點咸。

菠蘿咕嚕猴頭菇

手把手教你4款素菜美食,精緻又下飯,你更喜歡哪個?

材料:猴頭菇4個、青椒1個、紅椒1個、菠蘿1/3個、番茄醬1小碗、砂糖3大勺、白醋1小勺、鹽1小勺、澱粉1大勺、水100ml

做法:

1、猴頭菇泡發,青紅椒洗凈切小塊,菠蘿去皮切小塊備用。

2、猴頭菇撕小塊,裹上濕澱粉備用。

3、炒鍋倒入植物油,燒熱,小火炸熟猴頭菇,再開大火復炸一次,撈出瀝油。

4、全部調味料放入鍋中,熬煮濃稠。

5、放入青紅椒,放入菠蘿塊,放入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。

小貼士

1、干猴頭菇泡發過程中多換幾次水,反覆搓揉,把黃色的水都擠出來。這樣處理過的猴頭菇就不會有苦味了。

2、料汁的酸甜度請根據個人口味調整。

3、猴頭菇要先小火炸熟炸透。

干煎辣豆腐

手把手教你4款素菜美食,精緻又下飯,你更喜歡哪個?

材料:北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿蔔1根、尖椒1根、橄欖油4湯匙(60ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法:

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒,胡蘿蔔去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈後切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油,大火加熱待油7成熱時,放入豆腐塊,改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油,待7成熱時放入胡蘿蔔片,香菇塊充分炒透後,放入豆腐塊和豆豉辣醬,不要加水用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4、最後,加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠,可以適當的加一點點鹽。