香蕉蛋糕卷的做法~~好吃不貴,美極了!

Gather01     2018-04-14     檢舉

香蕉蛋糕卷是一個適合任何時刻的可口小食,製作簡單,香甜可口

今天做的是讓你一眼看錯的香蕉蛋糕卷!

實至名歸真正的香蕉蛋糕卷啊!

正式步驟開始!!!

真正的香蕉蛋糕卷

原材料準備:

-蛋糕胚

蛋清:4個

蛋黃:4個

幼砂糖:65g

食用色素(黃):適量

食用色素(綠):適量

低筋麵粉:45g

低筋麵粉:5g

食用油:適量

-保濕糖漿

幼砂糖:10g

純凈水:20g

果酒:2g

-奶油及夾心

淡奶油:100g

幼砂糖:10g

香蕉:1根

1

烤盤墊上矽膠墊,矽膠墊上噴薄薄一層食用油,並用紙巾抹勻。

2

分離蛋清和蛋黃。

3

蛋清放入乾淨無油無水的容器中,用打蛋器打至魚眼泡狀時,加入幼砂糖打發至8成尖角直立狀。

4

打發的蛋清中分次加入蛋黃中慢速打發拌勻。

5

拌好的漿料分30g左右出來,加入適量綠色食用色素拌勻。

剩餘漿料加入適量黃色食用色素拌勻。

綠色漿料中篩入5g低筋麵粉拌勻。

黃色色漿料中篩入45g低筋麵粉拌勻。

6

將拌勻的綠色漿料均勻的倒在烤盤兩頭,一頭多一些,一頭少一些。

接著倒入黃色漿料至烤盤中間,輕震烤盤消泡,並將漿料震平。

進提前預熱200℃的烤箱,烤7-8分鐘出爐。

7

出爐後的蛋糕胚利用晾板倒置,將矽膠墊替換成乾淨的烘焙紙,為了防止收縮,表面也蓋上一層乾淨的烘焙紙。

8

幼砂糖中倒入沸水攪拌至糖化,加入果酒做成保濕糖漿。

9

淡奶油+幼砂糖用均震機打至7成起泡即可。(量小所以用了均震機,也可以用打蛋器噢~)

1

0

蛋糕徹底晾涼後,用鋸齒刀斜切掉蛋糕胚的一端。

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1

蛋糕胚帶皮的一面均勻地刷上一層保濕糖漿。(也可將表皮搓掉後再刷)

刷完糖漿後,均勻抹上一層打發的淡奶油。尾端留出一小截不抹。

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2

剝出一根細長的香蕉。

將香蕉切成頭、中、尾三段。

因為我們要做出稍微有些彎曲的形態,所以先放香蕉略帶彎曲的頭尾,再將中間部分多餘的長度切除,拼接成完整的一根香蕉。

再將蛋糕捲起,結尾處注意盡量卷緊!

用烘焙紙包起來,兩頭擰緊,其中綠色更多的一頭擰出一小截做香蕉的蒂把(反正我是這樣說的~有可能是方言吧不造字有木有打錯!總之你們懂的!),用保鮮膜疊成的長條繫緊!

再用保鮮膜包一層,並將另一端也繫緊,稍作彎曲狀,用一個四方形狀的東西卡住蒂把一端定型,並把保鮮膜頭尾相連繫住。

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3

進冰箱冷藏1小時以上,至蛋糕體定型完畢。

輕輕撕下包裹住蛋糕的保鮮膜和烘焙紙~