好吃不上火的紙杯蛋糕,在家輕鬆做,只要方法對了,一次就能做成功!

Diana     2017-08-13     246     檢舉

好吃不上火的紙杯蛋糕,在家輕鬆做,只要方法對了,一次就能做成功!

 

 

 

好吃不上火的紙杯蛋糕,在家輕鬆做,只要方法對了,一次就能做成功!

玩烘焙也有些日子,斷斷續續的那種,嘗試最多的是戚風蛋糕,真是如其名,要被「氣瘋」,中途有一步錯了,就是慘敗不堪,無比的打擊積極性。慢慢的,自己總結些經驗,也有了些許進步,正是這些微不足道的進步,促使我有信心繼續玩烘焙。 今天分享的是我首次嘗試的紙杯蛋糕,其實呢,做了兩次,上午做的回縮嚴重,下午重做了一次,改動了一些地方,還是有些回縮,但是外觀還是蠻不錯的,有興趣的朋友可以借鑑下。

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材料:雞蛋3個;低筋麵粉60克;牛奶30ml;食用油20克;糖80克 首先,製作蛋黃糊,方法如下:先將雞蛋進行分離,各自裝在乾淨無油無水的容器里,這裡先用到蛋黃+糖20克+食用油+牛奶+低筋麵粉,將前面四種材料攪勻最後篩入低筋麵粉,攪至無顆粒即可。

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蛋清加入幾滴白醋或者檸檬汁也行,先用低檔位打到起大泡,這時進行第一次放糖,放入三分之一。

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開高檔打到蛋白霜慢慢變硬,泡泡細膩,這時進行第二次放糖,放入三分之一。

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這時,還是用中檔或高檔打發,這時會發現蛋白霜比之前更細膩更有「硬度」了些,這是進行最後一次放糖,用中檔或低檔打幾圈,注意別打發過了。

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最後,提起能呈現倒三角,泡沫細膩濃稠就說明打發好了。

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用刮刀將三分之一的蛋白霜裝入蛋黃糊中,上下進行攪拌,不可以打圈,因為這樣容易消泡,一會烤的時候不會膨鬆。

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接著將這些倒入剩餘的蛋白霜中進行翻拌至均勻即可。注意,是上下翻,不是打圈的方式,速度要快些,一定要拌勻。

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將拌勻的蛋糊倒入紙杯中,八分滿,就可以了。

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烤箱預熱,這點重點強調,因為我的是上下兩個加熱管,加上烤盤小,所以底下其實還有一層架子,所以,上面離加熱管要近一些,我將溫度調整上火120度,下火離得遠些,調為150度,烤了40分鐘左右。

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最後這步不能大意,否則前功盡棄。家家烤箱各不相同,總之,多觀察多調整,至於是否熟了,用牙籤判斷,如果牙籤拔出來不粘,就說明熟了,反之就要繼續烘烤。

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好吃又方便攜帶,居家當早餐或點心都不錯。

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看看裡面的鬆軟膨鬆度,還是很給力的,喜歡美食的朋友可以關注我,每天與你分享最家常最簡單的美食!


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