很受歡迎的幾種曲奇做法,做給心愛的她(他)

Diana     2017-08-13     41     檢舉

很受歡迎的幾種曲奇做法,做給心愛的她(他)

 

 

很受歡迎的幾種曲奇做法,做給心愛的她(他)

曲奇是非常神奇的食物啦,各種各樣的味道,非常的香甜,你身邊是不是也有自己在家做曲奇的朋友呢?我是被我朋友做的曲奇吸引到,動手做一次的感覺非常好!今天就帶大家來做幾款味道口感不一樣的曲奇餅。

三重巧克力軟曲奇

很受歡迎的幾種曲奇做法,做給心愛的她(他)

原料:黑巧克力120g,白巧克力120g,牛奶巧克力120g,麵粉150g,黃

註:以上材料可以做9個大號曲奇

做法:

1、燒一小鍋熱水,放一個碗在上面,讓碗底不接觸到水,開小火加熱,將黑巧克力隔水融化,離火稍晾涼

2、將白巧克力和牛奶巧克力分別切碎

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3、將軟化至室溫的黃油倒入廚師機,中高速打發片刻

4、加入細砂糖,繼續打發3、4分鐘至黃油發白,體積增大變得蓬鬆

5、加入雞蛋打至融合

6、倒入麵粉、泡打粉、鹽和香草精,低速攪拌至沒有乾粉

7、倒入融化的黑巧克力拌勻

8、倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力,留下少量巧克力碎待用,用刮刀把麵糊拌勻

9、將烤箱預熱到180°C,用冰淇淋挖勺把麵糊挖成大小均勻的球狀,置於烤盤上,每團麵糊之間要留有間隔

10、送入烤箱中層,180°C烤12-15分鐘,美味的三重巧克力曲奇就完成啦!

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香橙酸奶曲奇

很受歡迎的幾種曲奇做法,做給心愛的她(他)

材料:黃油100克,酸奶80-90克,糖粉80克,糖漬橙皮丁20克,奶粉20克,低粉120克

註:因為所用的酸奶濃稠度不同,請酌情調整。

烘焙:180度15分鐘左右,關火後在烤箱中燜10分鐘

1、黃油軟化後加入糖粉打發至顏色發白,體積膨鬆

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2、加入酸奶和奶粉攪拌均勻

3、加入橙皮丁攪拌均勻

4、篩入低粉,裝入裱花袋

5、用小號菊花嘴擠出「S」形狀,入預熱好的烤箱烤至表面淺黃,中間在烤盤下層加一個烤盤以隔絕底火,以免底部上色過重,烤好後留在烤箱中燜十分鐘,取出晾涼就完成了!

咖啡曲奇

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用到:黃油62克,蛋白22克,糖粉50克,低粉80克,香草精2滴,杏仁粉35克,咖啡(要那種純咖啡,不是二合一,三合一的)一包。190度,10分鐘

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1、黃油軟化後,加糖粉打發到顏色變白,體積膨脹後,加入蛋白,打至完全溶合。

2、滴入香草精和用一小勺熱水溶化的咖啡液

3、篩入低粉和杏仁粉切拌均勻,做成細膩的曲奇麵糊,裝入裱花袋,擠入烤盤

奶酥曲奇

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原料:黃油130克,細砂糖30克,糖粉50克,低粉200克,鹽少許,淡奶油90克

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烘焙:190度10分鐘

1、黃油在微波爐里加熱至有部分融化成液體,此時塊狀黃油也已經徹底軟化.(一定要轉幾圈就要看一下,一不小心就過頭了,如果真的全都給加熱融化了,那你只好再放回冰箱裡待一會兒了,但那樣不太好,因為盆壁上的會先凍起來,中間的又還是液體,所以打的時候,凍硬的會粘在打蛋頭上不太好打)

2、加入糖粉、細砂糖和鹽

3、用打蛋頭輕輕把它們拌一下,以免啟動打蛋器的時候糖粉揚起來。這時你會發現,黃油軟化很到位,一動就成了膏狀

4、用打蛋器將黃油打發至顏色變淺,體積膨脹。我習慣用一個刮刀幫忙,將盆壁上打不到的往中間攏,以使黃油打發全面充分。

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5、打發好的黃油,加入淡奶油,用刮刀略拌。

6、篩入低粉拌勻即成曲奇麵糊

7、一定要用布擠袋,因為曲奇麵糊通常都比較干,一次性的會破掉。將裱花嘴裝好後,布擠袋套在杯子上,方便裝入麵糊。然後擠出喜歡的形狀就可以烤制。需在190度條件下烤制10分鐘左右,中間看邊緣變色就在下面加一個烤盤,以免底部上色過重。

香蔥曲奇

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配料:香蔥碎60克,黃油140克,鹽6克,糖粉100克,玉米油100克,清水100克,低粉400克

烘焙:180度上下火中層15分鐘

1、黃油軟化後加入糖粉和鹽

2、用刮刀拌勻

3、將黃油打發至膨鬆發白

4、加入玉米油

5、攪拌均勻

6、加入清水

7、攪拌均勻後的狀態

8、香蔥洗凈瀝水,切成細細的香蔥碎(只保留蔥綠部分,蔥白不要)加入黃油中

9、用刮刀攪拌均勻

10、篩入低粉

11、攪拌均勻至無乾粉顆粒

12、用小號菊花嘴擠出大小一致的花紋,入預熱好的烤箱烘烤至表面金黃,出爐後立即放在晾網上晾涼密封 ,這樣味道會更加美味。

大理石曲奇

(聽起來很硌牙的感覺......)

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配料:低筋麵粉100克,細砂糖30克,黃油67克,可可粉6克,牛奶10克

烘焙:烤箱中層,上下火180℃,15分鐘左右。

1、黃油軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器攪打至體積膨鬆。

2、加入牛奶,繼續攪打片刻至牛奶與黃油充分融合。

3、篩入低筋麵粉。

4、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為柔軟的麵糊。

5、將拌好的麵糊分成兩等分。將可可粉篩入其中一份麵糊里,用橡皮刮刀翻拌均勻,使可可粉完全和麵糊融合,成為巧克力麵糊。

6、將黃油麵糊和加了可可粉的巧克力麵糊分別整形成如圖所示的圓柱形麵糰。

7、兩個麵糰疊在一起,用手反覆的揉捏幾次,使麵糰互相混合(捏的次數不能太多,如果兩個麵糰完全融合成一體了,花紋就出不來了哈)。

8、捏好的麵糰,用手搓圓成一個大的圓柱形麵糰。

9、將麵糰用油紙或保鮮膜包好,放入冰箱冷凍室,冷凍半個小時左右,直到麵糰變得堅硬。

10、取出變硬的麵糰,用刀切成0.3CM厚的片。切面會呈現美麗的大理石紋路。

11、切好的餅乾擺在鋪了烘焙紙的烤盤或烤網上,每個餅乾之間留出足夠的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可出爐。

杏仁瓦片酥

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配料:蛋白50克,黃油50克,糖粉60克,低粉60克,杏仁片適量

烘焙:180度中層,上下火10分鐘左右

1、黃油軟化加糖粉輕輕攪拌均勻(不要用力打發)

2、逐次加入蛋清,每次都輕輕攪拌至吸收再加入下一次

3、篩入低粉

4、翻拌按壓至均勻細膩無顆粒

5、用瓦片模和鏟子協助整型,或者直接用勺子取均勻份量的麵糊排入烤盤,間距大一些,遇熱麵糊會自動灘平

6、灑杏仁片,入爐

軟式曲奇

(我這種口不好的最愛)

很受歡迎的幾種曲奇做法,做給心愛的她(他)

配料:

低筋麵粉100克、細砂糖40克、黃油70克、蛋液50克、葡萄乾35克、糖玫瑰40克、泡打粉1/4小勺、朗姆酒50ML

烹飪步驟:

1.葡萄乾洗凈後和糖玫瑰放在一起,倒入朗姆酒浸泡2小時備用

2.黃油室溫軟化後加入細砂糖打至顏色變淺,呈濃稠細滑狀

3.加入過篩的粉類和泡好的糖玫瑰葡萄乾

4.用刮刀切拌成糊5.將麵糊裝入裱花袋擠在烤盤上

6.用沾水的勺子整形後入烤箱烘烤後製作完成

看到最後有沒有很激動?其實沒有很複雜,只要用心做,一定能做好!


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