百香果戚風蛋糕的詳細做法

Anniechiew     2017-10-13     13     檢舉

百香果戚風蛋糕

簡介

吃過好多次百香果,被它得獨特得口感所吸引,酸酸甜甜的,由於北方的這種水果很少,所以這次淘寶買了五斤,這些百香果夠我霍霍一陣子了。

原料

百香果原汁 35克, 蛋黃 4個, 蛋白 4個, 蜂蜜(加蛋黃) 15克, 白砂糖(加蛋白) 35克, 低粉 55克, 玉米澱粉 12克, 玉米油 36克, 八寸中空模具

步驟

1將百香果肉用料理棒打碎(我沒有過濾)加入蜂蜜調勻,加蛋黃,玉米油打蛋器低速三十秒,低粉,玉米澱粉過篩三次加入蛋黃糊,攪拌至無乾粉。

2(卡仕5001烤箱)150度預熱

3蛋白倒入無油無水乾淨的盆里,一次性加入35克砂糖,打蛋器打發至半乾性

4將三分之一蛋白加入蛋黃糊里,抄底切拌

5將蛋黃糊再倒入蛋白糊里,繼續抄底切拌,倒入模具,振出大氣泡

6130度中層50分鐘,出爐後振出熱氣,倒扣晾涼,脫模

小技巧

我的烤箱是卡仕5001.我得烤箱溫度高,130度對於我的烤箱溫度正好。