雜糧葡萄乾紅糖發糕的詳細做法

Anniechiew     2017-10-13     3     檢舉

雜糧葡萄乾紅糖發糕

簡介

雜糧預拌粉是之前買來做麵包的,最近沒時間很少做了,留著怕壞掉,所以趕緊就把它用掉。做法簡單,味道嘛,自己做自己嘗,這裡不多說。糖量已經差不多了,喜甜的可以再多加。這個方子做出的發糕不會很蓬鬆,發糕的的成品比發糕麵糊膨大大概兩倍左右。口感濕潤,小Q,有嚼感。如若喜歡那種很蓬鬆的發糕,請多加一點泡打粉和小蘇打。

原料

中筋麵粉240克,雜糧預拌粉60克,紅糖60克,泡打粉5克,小蘇打2克,水280克,葡萄乾50克

步驟

1.紅糖倒入水中先溶解。

2.中筋麵粉、雜糧預拌粉、泡打粉、小蘇打先倒入大的容器中先混合均勻。

3.將紅糖水倒入混合好的麵粉中,攪拌成麵糊。加入一半的葡萄乾混合均勻。

4.八寸的戚風模中鋪上油紙,把做好的麵糊裝入戚風模中,剩下的一半葡萄乾此時用於裝飾麵糊表面。

5.開水開大火,蒸約25分鐘,立即取出放涼。

小技巧

怎樣檢測發糕是否熟透?拿一支竹籤或者筷子插入發糕里部,直插到底,撥出,上面沾有麵糊即是未熟,還需繼續蒸製。抽出無沾粘物,即是發糕成熟。