香軟,迷人~湯種三味吐司~

maylbb     2017-10-17     39     檢舉

我平常做吐司大多是用中種法,因為鬆軟好吃老化慢呀,其實有一個方法也有同樣的效果,這就是湯種法了,這個方法比中種法要快點,快就快在第一步了,不用發酵,只是用液體加高筋粉小火煮成糊狀,晾涼即可使用;這個三味的意思,就是用了三種烘焙常用的配料,分別是肉鬆、紫菜和木魚花,吐司好吃,鬆軟,不幹,好香軟,好迷人的三味吐司。

主料:湯種 125克,麵包粉 270克,蛋 1個,酵母 4.5克,牛奶 40克,黃油 30克

輔料:糖 60克,鹽 3克,木魚花,肉鬆,紫菜,沙拉醬3大匙

做法:

1.湯種材料(牛奶 100克,麵包粉20克)小火煮成糊,晾涼

2.把主材料除黃油外全放在麵包機內桶

3.選取麵包機的IMIX鍵

4.在粉類拌成團後暫停一下,下黃油

5.麵糰揉至出現手膜,此鍵重複3次

6.啟動酸奶鍵作為發酵麵糰使用

7.麵糰發酵至2.5倍大

8.啟動麵包機任意鍵,讓麵糰排氣,按停

9.從麵包機內取出麵糰,分三等份,靜置10分鐘

10.各麵糰擀成大片狀,在中間塗抹上沙拉醬,各粘上肉鬆、紫菜、木魚花

11.各捲起成長條狀

12.三麵糰一頭粘在一起

13.扭成辮子狀

14.麵糰辮子兩端收在底部重放回麵包機內膽

15.再次啟動麵包機的酸奶鍵發酵麵糰至2倍大,在麵糰上塗上沙拉醬

16.在上面撒下適量的肉鬆、紫菜、木魚花

17.選取烘烤程序,在時間哪裡添加上10分鐘,烤的全程就是40分鐘了

18.時間到了,提示麵包烤的時間到點了,取出吐司,晾涼食用