油酥燒餅這樣做, 咬一口滿手是渣, 簡單易學!

maylbb     2017-11-14     15     檢舉

油酥燒餅的做法用了植物油,相比動物油還是健康一些,成品色澤金黃,內外焦脆,咬一口滿手是渣,俘獲了朋友們及全家人的胃,甚至有人提前定製,哈哈~~

難度:切墩(初級)時間:30-60分鐘

主料

普通麵粉(油皮)250克玉米油(油皮)25克

水(油皮)115克普通麵粉(油酥)58克

玉米油(油酥)30克

輔料

鹽2克

油酥燒餅的做法步驟

1、油皮所有材料(包括鹽)稱重量好放入盆內。

2、用筷子攪拌成絮狀,再用手活成光滑的麵糰。

3、蓋保鮮膜醒面30分鐘。

4、醒面期間製作油酥,鍋燒熱,倒入玉米油,小火加熱後倒入麵粉內,邊倒邊攪均勻成油酥面。

5、醒好的麵糰取出,擀成長方形片狀

6、均勻鋪上油酥。

7、捲起,平均分成10個小劑子。

8、取其中一個小劑子,兩頭捏緊。

9、擀長。

10、疊被子一樣折兩折。

11、反過來,調轉,擀長,再折兩下。

12、擀長,成燒餅坯。

13、其他劑子依次做好,放入鋪了油紙的烤盤,蓋保鮮膜醒發20分鐘。

14、烤箱上下火預熱190度。燒餅坯刷蛋液,沾上芝麻。沒有烤箱的,也可以用電餅鐺或者普通的家用鍋代替。

15、送入預熱好的烤箱,上下火190度25分鐘,烤至金黃色即可。

16、成品圖。

17、顏色也很漂亮捏!

18、咬上一口,酥脆掉渣!

小貼士

1、麵粉吸水性不同,水量油量酌情添加。

2、烘烤最後幾分鐘,隨時觀察,以免烤糊。

3、冬天用溫水,夏天用涼水就可以了。

4、各個烤箱溫度不同,請各位小主自行調節。