12個烘焙小技巧,90%的人都不知道的...

maylbb     2017-01-13     7097     檢舉

12個烘焙小技巧,90%的人都不知道的

電吹風稍微吹一下糖霜會更有光澤,用乳酪或酸奶油能替代牛奶試驗不同的口感,麵粉太多蛋糕面會斷裂……你是不是在苦苦尋找這些烘焙技巧? 12個烘焙小技巧,解決你烘焙中常見的問題。

12個烘焙小技巧,90%的人都不知道的...

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烘焙技巧:

1. 乾性配料在稱量的時候,一定要保證使用的是乾的不沾水的量具。

2. 稱量麵粉、可可粉等粉末狀的配料時,最好是用量勺勺入量杯,並且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是唯一一種你需要直接倒入量杯的配料。

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3. 用乾淨的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過後,在稱量其他配料前都最好用烹飪噴霧劑在內壁噴一層烹飪油。

4. 製作紙杯蛋糕或者是瑪芬時,如果烤盤沒裝滿,可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。

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5. 烘焙布朗尼、營養棒和餅乾時,最好使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。

6. 使用烹飪噴霧應該要手拿烤盤在洗碗槽上方進行噴撒,這樣多餘的烹飪噴油就會流到洗碗槽中,不會弄髒地板。

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7. 做巧克力蛋糕的時候,最好用可可粉代替麵粉撒在抹了油的烤盤上。

8. 可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的麵糊。

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9. 蛋糕需要放在烤盤裡靜置10分鐘後再轉移到冷卻架上,圓環狀的和管狀的蛋糕需要最少靜置15分鐘。

10. 沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長達兩個月之久。

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11. 在切蛋糕的時候,你可以現在中間切一個圓形出來,然後將周圍的圓環狀蛋糕切成片,再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀,更加的美觀。

12. 在裱花前,先將蛋糕塗上一層薄薄的奶油霜,靜置1-2小時保持蛋糕的濕潤,然後再裱花、裝飾。