南瓜糯米糕(Pumpkin Kueh Seri Muka)

mimiko     2017-03-05     1598     檢舉

南瓜糯米糕(Pumpkin Kueh Seri Muka)

糯米糕(白色下層)

6寸正方模 1個

材料:

白糯米 250g

椰漿 150g

鹽 1/4tsp

Pandan leaf(數片)

做法:

1) 將預先浸隔夜的糯米洗凈後,把糯米濾干。

2) 將糯米倒入蒸盤裡,鹽加入椰漿裡攪拌均勻。把椰漿加入糯米,再放入pandan葉

3) 以大火蒸大約30分鐘至鬆軟的糯米飯即可。

4) 把蒸好的糯米飯,倒入鋪了香蕉葉或者抹了油的6寸正方模裡。

5) 把糯米飯鋪平。再用壓板把糯米飯壓緊和壓平。備用。

南瓜咖椰 (上層)

材料:

雞蛋 1個 (打散)

南瓜泥 150g

低筋麵粉 50g

Hoen Kew Flour 20g

粘米粉 2 tbsp

細砂糖 100g

椰漿 150g

鹽 1g

做法:

1)把所有材料放入容器,攪拌均勻後過濾再倒入鍋裡。

2)開小火把南瓜麵糊煮至稍微濃稠。熄火。過程中必須不停的把麵糊攪拌。

3)然後把南瓜麵糊倒入以上做法的糯米飯裡。

4)在放入蒸鍋裡繼續蒸大約20分鐘或南瓜麵糊熟即可。

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