自製冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)

maylbb     2016-12-20     3214     檢舉

自製冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)

炎熱的夏天到了,最喜歡吃的就是冰淇淋啦,冰涼爽口,降溫又美味!自己做冰淇淋,美味又健康,本方值得一試,製作過程不需要拿出來攪拌,省時省事,關鍵是口感非常贊!不比外面賣的差噢,媲美哈根達斯不再是傳說了,耶

用料

淡奶油200g

純牛奶50g

雞蛋2個(只需要蛋黃)

白糖50g

檸檬汁/白醋幾滴

鹽少許(一點點鹽)

做法

1

自製冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)

將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開,只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃里,加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋,用電動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

2

自製冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)

把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱,小火微微加熱,直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱,把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液,一邊倒入一邊快速攪拌,(注意,不能讓蛋黃結塊,結塊就變成雞蛋花了,影響口感)。

3

然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋,加入一點點鹽。開小火微微加熱,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意,火越小越好,避免糊鍋),直到液體微微煮開,即可關火。放涼待用。

4

接下來,打發淡奶油,淡奶油打發到9分發,即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

5

自製冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)

把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里,攪拌均勻,就是冰淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越梅味,茉茶味或者各種水果口味的,這一步就可以添加進去,一起攪拌均勻,今天這款是加了蔓越梅口味的,味道非常贊。)然後把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器里,放入冰箱冷凍室,冷凍三個小時以上就可以吃了,冰涼爽口又美味,快快動手做吧!

6

自製冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)

這是凍了一個晚上第二天拿出來吃的冰淇淋,奶香味十足噢,非常美味!

7

自製冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)

放了蔓越梅,味道棒棒噠!

小貼士

1)加熱蛋奶液一定要小火,火越小越好,避免糊鍋,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌,避免蛋黃結塊,變成雞蛋花就影響口感了。

2)蛋黃里加幾滴醋,是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美,不會有股雞蛋腥味啦。

3)蛋奶液里加一點點鹽,可以調整口感,做出來的冰淇淋不會甜到膩噢,反而,越吃越好吃。放一點點鹽口感非常好吃噠。

4)想吃各種口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了,添加後攪拌均勻,再放入冰箱冷凍,即可做出各種百變口味的冰淇淋了。