純素補鈣佳品|自製黑芝麻醬

Like_N_Share     2017-02-24     3265     檢舉

很多人都知道喝牛奶補鈣,但是卻不知道除了牛奶之外,還有一樣好食材,既能補腎益精、又含有比牛奶還多的鈣,那就是黑芝麻醬。有一些人不愛牛奶的味道,有一部分擔心牛奶的食品安全問題而不喝;還有很多人是吃純素的,也不喝牛奶。可是很多醫生和營養專家又說要從飲食中來獲取鈣。怎麼辦呢?每天吃點芝麻醬,很簡單的就可以獲取到鈣了。

【黑芝麻醬】做法

材料:黑芝麻,紅糖(可選),食用油。

做法:

1、黑芝麻適量入乾鍋中開中小火翻炒。不停的翻拌,待芝麻起劈啪聲漸響再炒至劈啪聲漸停,顆粒飽滿時就可以了。

2、關火,拌入適量紅糖(也不用太多,有甜味兒就可以了)。當然,如果不喜歡吃甜的,可以加點兒鹽。

3、取適量炒好、晾涼的黑芝麻,倒入料理機杯中,高速打至出油並且全部粘在一起,最後機器是空轉的狀態就可以了。開始打的時候,黑芝麻也會貼在機器壁上,需要不時停下料理機,搖晃均勻再繼續打碎。

4、打完之後的黑芝麻盛在準備好的無水乾淨容器中,加入適量橄欖油或葡萄籽油,或者是熟的無添加劑香油(把油加熱後晾涼就是熟油了)。加油的時候要一點點的少加,邊加邊攪,加到你想要的濃度就可以了。注意不要加過多的油,以免膩口。

5、成品放入冰箱冷藏保存,取用時注意要用乾淨無水的勺子。

有些配方中,也建議可以在打碎的過程中加入一些油,以使料理機的工作效率更高。大家可以根據自己的料理機的情況來定。

芝麻醬中加什麼油?

現在普通的市售香油有很多加入了香油香精,味道都太沖。如果手頭沒有無添加的香油,那麼不妨選擇較天然的橄欖油。葵花籽油也可以,沒有雜味兒不會影響黑芝麻的味道。

黑芝麻醬的吃法:

1、早餐時用兩勺黑芝麻醬與切片麵包一起吃。

2、黑芝麻醬拌黃瓜、甘藍、胡蘿蔔絲一起吃。

3、蒸豆角,用兩勺黑芝麻醬,加一點鹽,拌來吃。

4、黑芝麻醬夾在饅頭或花捲裡一起吃。

5、當然,如果做出比較濃稠的黑芝麻醬,還可以拿來當做餅餡、元宵餡等,製作傳統美食。

黑芝麻補鈣效果強過牛奶

芝麻的顏色有黑白兩種。最好的是黑芝麻,它的鈣含量很高,非常適合素食者作為營養的補充食用。黑芝麻的含鈣量有多高,拿一組資料進行比較就可以知道,100克牛奶中的鈣含量為100多毫克,蝦皮是上千毫克,而黑芝麻是800多毫克。黑芝麻打成芝麻醬,其營養更容易被人體吸收。除了含有大量的鈣之外,芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質,以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸,還有蛋白質和單不飽和脂肪酸。

芝麻醬的營養價值,連號稱濃縮營養食品的乳酪也難以匹敵。乳酪中維生素E很少,鐵和鋅更少,鎂含量也不足,沒有抗氧化成分。因此如果要吃奶酪補鈣,還不如換成芝麻醬呢。如果配合綠葉蔬菜或橙黃色蔬菜,再加上經常在室外接觸陽光,吸收就更好了。