花生又名長生果,吃生花生和吃熟花生,哪種對身體更有益?

Aries     2018-04-19     檢舉

花生的營養價值非常高,其中含有的優質蛋白質易為人體所吸收。花生仁中還含有十幾種胺基酸,其賴氨酸含量比粳米、麵粉高出4~7倍。賴氨酸可提高智力,促進生長和抗衰老。花生仁中的某些物質還能潤膚,延緩機體細胞衰老和預防動脈硬化。《本草綱目》中記載:「花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」。

中醫辨證認為:花生仁,潤肺止咳、醒脾和胃、養血補血、益智健腦、潤腸通便、催乳增乳,適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽少痰、帶下水腫、產後乳汁不足、腸燥便秘等症。

現代研究發現:花生除具傳統控病防病功能外,花生中含有大量的亞油酸,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積,減少高膽固醇發病的機會,從而防止冠心病和動脈粥樣硬化。花生中所含的卵磷脂、腦磷脂是神經系統所需的重要物質,能延緩腦功能的衰退,具有益智健腦的作用。另外,花生的紅衣有補血和促進傷口癒合的作用,是名副其實的抗衰老健康食品。

生吃花生對身體有什麼好處?

1.促進人體的生長發育

花生中鈣含量極高,鈣是構成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進人體的生長發育。

2.促進細胞發育,提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的胺基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3.抗老化,防早衰

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老。

4.潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油,可以起到潤肺止咳的作用,常用於久咳氣喘,咯痰帶血等病症。

5.生吃止酸

生嚼著吃可以制約胃酸的分泌,緩解泛酸等不適症狀。經常泛酸的人,可以每次取生花生仁3~5粒,慢慢咀嚼,徐徐咽下。

6.補血

花生表面的紅皮具有凝血止血的功效,花生皮能對抗纖維蛋白的溶解,減輕出血症狀,促進骨髓造血,增加血小板的含量,所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。女性朋友,尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃。

花生含有大量脂肪。如過多生食,可導致消比不良或腹瀉,腸胃不好的人群最好不要生吃;花生長在地里,表皮易被寄生蟲卵污染,生吃易感染寄生蟲病。

花生怎麼吃營養價值最高呢?

研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的植物化學物質進行分析後發現:煮花生的防病成分含量最高,保留了花生中原有的植物活性物質。而對花生的過度烹凋,比如炸、烤等,會破壞這些有益成分。

此外,需注意:有些人經常把花生仁(油氽的、椒鹽及帶殼的花生果)和拌黃瓜作為下酒菜,其實這種吃法是錯誤的,會造成腹瀉,甚至食物中毒,建議不要食用。