這湯,不煲不燉,十幾分鐘就好,清甜美味

Aries     2018-04-20     檢舉

蝦仁豆腐湯,具有養陽益氣、健脾開胃的功效。南方天氣容易上火,沒有把蝦仁和胡蘿蔔煸炒,這樣清甜鮮美。北方的人可以煸炒會比較香,但是味道沒這麼清甜。阿根廷紅蝦仁肥大肉質緊實,鮮甜。用來做湯非常合適,是廣東的一種叫滾湯,是不是很簡單,一學就會。

廣東湯除了滾湯,還有老火湯,要煲幾個小時,很多人覺得麻煩,但是廣東人樂在此煲湯的過程,不僅感受到對家的愛,健康守護,也是一種學問。每個家庭,家人的身體狀況不同,季節不同,都會煲不同湯來調料身體。蝦仁豆腐湯,非常適合我家,我家上有92歲的奶奶,下有6歲的小孩。老少皆宜,趕緊學起來吧。

主要食材:阿根廷紅蝦仁250克、豆腐1塊、胡蘿蔔半根

調料:油1ml、鹽3克、生薑、檸檬汁幾滴、生粉6克、香蔥、香蔥適量

製作過程

1.阿根廷紅蝦仁提前室溫解凍,準備豆腐、胡蘿蔔、生薑、香蔥香菜等;

2.解凍的蝦仁,洗凈,瀝干水,放鹽、油、生粉,幾滴檸檬汁,拌均腌制3分鐘;

3.豆腐用鹽水浸泡,這樣煮的時候不易碎;

4.胡蘿蔔去皮洗凈,切粒;

5.放入鍋里,加適量的清水一起煮沸;

6.接著放蝦仁、然後把豆腐切塊入鍋煮;

7.當蝦仁、豆腐都熟了,改為大火,加點水澱粉勾芡;

8.放鹽,再次煮沸,防止黏鍋,可以用勺子一邊拌均一邊煮;

9.關火,放入香菜、香蔥,即可出鍋。

溫馨小貼士

1.阿根廷紅蝦仁肥大厚實,比小蝦仁稍微難熟;2.加檸檬汁去腥還能增加口感;3.生粉勾芡時改為大火,拌均,然後立即關火,否則會糊。

這蝦仁豆腐湯,你喜歡嗎?歡迎你的留言,談談你對廣東湯的看法?