雞蛋最健康的做法,只要蒸一蒸,一人一勺搶著吃!

lingling     2017-05-20     17     檢舉

雞蛋最健康的做法,只要蒸一蒸,一人一勺搶著吃!

燉蛋也就是蒸蛋羹,絕對是一道又簡單好做,鮮美下飯的必備之選,但是,要燉好一碗蛋,燉的又滑又嫩也是有訣竅的,不知道的人經常會做不好。

雞蛋最健康的做法,只要蒸一蒸,一人一勺搶著吃!

【菜譜做法介紹】雞蛋兩隻,糟鹵2調羹,鹽適量,蔥花適量,涼開水兩碗,油少許

雞蛋最健康的做法,只要蒸一蒸,一人一勺搶著吃!

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1. 將雞蛋打散成均勻蛋液

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2. 用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水,和蛋液混合【最好用涼開水沖蛋液,生水中有氣體,沸騰後氣體排出,蛋羹會出現小洞,熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹,蛋羹表面光滑,十分軟嫩。】

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3. 加入適量鹽和糟鹵2調羹,用筷子調勻

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4. 將調勻的蛋液過濾網,會有少許沒打勻的蛋清,等分倒入容器中(碗內刷少許油)【打好的蛋液最好經過一次濾網過濾,一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉,一方面蛋液打好後會有很多氣泡,過一次濾網,可以解決氣泡問題,這樣能提高順滑感】

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5. 將容器放入微波爐專用的器皿里,蓋上蓋子,蓋子上要有小孔出氣3分30秒即可,之後撒上少許蔥花再燜一會即可【無論是用蒸鍋也好,用微波爐也好,蒸蛋的時間不宜過長。越是到了後期,變化速度越快,時間過長,蒸汽太大就會出現蜂窩。微波爐加熱一定要開孔,先加熱2-3分鐘看看情況再加時間,蒸鍋最好蓋的不要太嚴實,最好在旁邊看著根據成型情況出鍋。】