幾道不能錯過的家常菜,好吃停不下

yi1122     2017-08-13     165     檢舉

一、【砂鍋豆腐釀】

幾道不能錯過的家常菜,好吃停不下

主料:豆腐、干香菇、肉餡

調料:蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水澱粉、紅椒丁各適量

做法:

1、干香菇溫水泡發,豆腐用淡鹽水浸泡一會兒,香菇洗凈剁成末加入肉餡中,再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻。

2、豆腐切方塊,用挖球器挖去中間的豆腐,填入肉餡,稍微壓下防止肉餡散開,平豆腐即可。

3、鍋中加點油燒熱,豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃,再翻面煎至底部微黃,轉入砂鍋中。

4、另起鍋爆香蔥蒜末,加適量水,加1湯匙蚝油、白糖少許燒開,倒入砂鍋煲中,小火煲10分鐘,淋入水澱粉適量和香油,灑上蔥末和紅椒丁即可。

二、【砂鍋羊肉煲

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主料:羊肉、胡蘿蔔、土豆、甜椒

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調料:油、鹽、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、香菜各適量

做法:

1、羊肉用油炒斷生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,過面水,把香料,羊肉煮沸。

2、換砂鍋,煮沸後轉中火燉,想肉爛一些就燉久一點,約40~60分鐘。

3、然後放土豆,胡蘿蔔再燉10多分鐘,起鍋時添加了甜椒,撒鹽,調味即可。

三、【蒜苔炒肉

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主料:豬肉、蒜苔

調料:生抽、料酒、水澱粉、紅椒、鹽、雞精、姜各適量

做法

1、肉切片或條,加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘;蒜苔洗凈,摘去尖部,切小段。

2、鍋中油熱後,放入薑片,肉片炒至變色,盛出備用。

3、鍋中油熱後,放入紅辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜苔稍稍變軟。

4、放入肉片,煸炒至入味,加少許鹽、雞精調味即可。

四、【洋蔥爆肥牛】

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主料:肥牛、洋蔥、青椒、紅椒

調料:高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉各適量

做法

1、洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊;高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用、

2、煮鍋坐水,水開後放入肥牛;用筷子撥散,關火;攪動至肥牛基本變色撈出;炒鍋坐油;小火油五成熱時放入洋蔥;炒出香味後加青紅椒塊同炒、

3、洋蔥半透明時放入肥牛;翻炒均勻後加入調味汁,炒勻即可。

五、【油燜春筍

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主料:春筍

調料:高湯、生抽、老抽、糖、鹽、醋、蔥花各適量

做法:

1、春筍切滾刀塊;入鍋煮開後稍煮幾分鐘,煮去澀味;瀝干水份備用。

2、高湯,生抽,老抽,糖,少許鹽和一點點醋調成汁備用。

3、油鍋燒熱,倒入筍炒至邊角微黃;倒入調好的汁炒勻,蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘。

4、.大火收汁,出鍋撒上蔥花。


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