教你蒜泥白肉家常做法,不膩又脆口,好吃全在一碗蒜汁,肥而不膩

jeanne     2017-10-20     12     檢舉

一道上手很快的經典川菜分享給大家

今天就出手。

肥而不膩,不喜歡吃肥肉的我也停不下來了

主材:

精品五花肉:1塊

輔材:

黃瓜:1根

胡蘿蔔:1根

調料:

辣椒油:5/6勺

獨蒜:4個(蒜瓣適當增量)

生抽:3勺

檸檬汁:適量(可用醋替代)

鹽:適量

花椒油:半勺

白糖:2勺

清水:適量

起鍋燒熱水,加入2片檸檬,少許花椒,幾片薑片

(無檸檬可換2勺料酒)

小蔥打結放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗淨放入鍋中加蓋同煮。

蔥能有效取出肉腥味

肉煮熟,煮到筷子能輕易插透即可。

煮好的肉用涼白開水或者純淨水洗淨表面油脂,也能迅速有效的降溫。

不要用生水會拉肚子滴

黃瓜,胡蘿蔔削皮洗淨備用

削皮刀將黃瓜和胡蘿蔔削成薄片。

看看〜〜很薄對伐

削好的胡蘿蔔皮需用鹽少許醃製片刻。方便後面擺盤操作

將醃制後胡蘿蔔皮沖洗後擰掉水份,再與黃瓜片擺盤備用;

註:黃瓜不用鹽醃制了,很薄也容易捲起。

四周的橫放的胡蘿蔔皮是為了擺肉更為美觀哦

再將肉片切薄片馬好。

薑蒜稍剁碎並加入適量鹽加入搗蒜器搗成蒜泥。

(沒有搗蒜器的童鞋用刀儘量剁碎些)

搗好的蒜泥加入2-3勺清水調勻

依次分別加入:

油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜檸檬汁適量調勻

油辣椒,檸檬也可用醋替代。

可隨自己調整鹽味。

製作好的調料淋入肉片上既成

撒上點蔥花裝飾一下。

看著美美的綠色和紅色也不覺著膩了

最後一圖,大家慢慢饞吧