脆芋頭蝦仁秘制黑椒汁-

jeanne     2017-10-20     5     檢舉

大芋頭,營養豐富,秋季是吃芋頭的季節。 應景的做一些芋頭菜,私房秘制哦。 《中國居民膳食平衡寶塔2016》推薦我們每天攝入100-150g薯類 上海市主張土豆主食化,正在逐步推進。 薯類有這豐富的維生素、礦物質、膳食纖維,只是蛋白質含量不高。 所以這道菜,芋頭搭配高蛋白的蝦仁,最佳拍檔。

用料

蝦仁 30個

大芋頭 1個

油 300g

醃蝦仁:料酒 10ml

醃蝦仁:白鬍椒粉 1g

醃蝦仁:鹽 1/4小匙

醃蝦仁:糖 1/4小匙

醃蝦仁:鰹魚粉 一點點提鮮

醃蝦仁:蛋清 1/2隻

醃蝦仁:玉米油 8ml

醃蝦仁:澱粉 30g

黑椒汁:生抽 10ml

黑椒汁:老抽 3ml

黑椒汁:蠔油 10ml

黑椒汁:熱水 30ml

黑椒汁:糖 15g

黑椒汁:黑胡椒碎 5g

黑椒汁:番茄莎司 8ml

黑椒汁:水澱粉 適量

做法步驟

1、大芋頭

2、去皮,切片,再切條1.2cm寬

3、小火炸,再大火複炸到金黃色,脆脆的。

4、蝦仁,用醃制的材料,醃制。靜置冰箱冷藏1小時入味。

5、冰箱取出,放澱粉

6、裹粉蝦仁

7、下火炸熟

8、撩出,瀝幹油份,廚房紙吸油

9、把黑椒汁燒好,嘗一下味道,然後把芋頭條和蝦仁放入,翻拌一下,出鍋。

10、漂亮

這道菜營養搭配完美,老少皆宜