有了這些秘制醬汁,做菜肯定好吃到爆

jeanne     2017-10-20     33     檢舉

醬汁可以說是一道菜的靈魂,做菜時加入風味獨特的醬汁,可以增加菜肴的色香味,令人食慾大增。今天小魚總結了幾種常用醬汁的做法,大家不妨試試,天天換著吃也不會膩。

日式照燒醬

材料A:醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯

材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許

做法:將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。

義大利麵醬

材料:絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白鬍椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

做法:

1、熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香

2、再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白鬍椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過

3、最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可

蒜蓉醬

材料:辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許

做法:

1、取一碗,砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。

2、熱鍋,倒入做法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。

3、辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和做法2的醬一起拌勻即可。

甜辣醬

材料:蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙

做法:

1、取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。

2、熱鍋,倒入做法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。

黑胡椒醬

材料:奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙

做法:

1、先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒。

2、另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。

香辣烤肉醬

材料:蝦米100克,紅蔥頭150克,細辣椒粉20克,香蒜粉10克,醬油50㏄,糖50克,雞粉12克,油30㏄,水350㏄,玉米粉15克

做法:

1.蝦米泡軟,紅蔥頭去皮,放入果汁機,加水打成泥。

2.起一油鍋,放入作法1的醬泥、細辣椒粉、香蒜粉、醬油、糖、油,煮滾後加入玉米粉勾欠即可。