外脆里香的『鹹蛋黃焗南瓜』詳細做法步驟

JanneChin     2016-12-14     66     檢舉

鹹蛋黃焗南瓜的做法步驟

外脆里香的『鹹蛋黃焗南瓜』詳細做法步驟

鹹蛋黃焗南瓜

主料:小金瓜半個,鹹蛋黃2個

輔料:澱粉2湯匙

調料:白砂糖1小勺

做法:

外脆里香的『鹹蛋黃焗南瓜』詳細做法步驟

1.小金瓜洗凈,去皮去瓤,切條

2.切好的金瓜條放入容器中備用

3.2湯匙澱粉加小半碗水調成比較稠的澱粉糊

4.倒入金瓜條中拌勻,讓金瓜條均勻裹上澱粉糊

5.鹹蛋黃蒸熟,用勺子壓碎成為蛋黃泥

6.將裹了澱粉糊的金瓜條入熱油炸得外表硬脆,裡面熟透

7.撈出來控油,升高油溫在復炸半分鐘

8.鍋內留一勺油,小火,放入鹹蛋黃炒出豐富細膩的泡沫,調入一小勺白砂糖超勻,倒入炸好的金瓜條均勻裹上鹹蛋黃即可

小貼士:

1.做鹹蛋黃焗南瓜最好選用小金瓜,不要選用那種比較長的南瓜。小金瓜質地更密實堅硬一些,做出來的口感不軟不硬會更好。長條形的大南瓜質地要相對軟一些,炸出來的南瓜可能會比較軟,容易斷。

2.金瓜條裹上澱粉糊才會炸得外表硬脆裡面軟甜,不裹糊直接炸的話不會有硬脆的效果。

3.復炸一下能讓金瓜條更硬脆一些。

4.炒鹹蛋黃要用小火,炒出細膩豐富的泡沫就可以下金瓜條了,翻勻了立刻出鍋,趁熱吃才能吃到外脆里香的效果。

外脆里香的『鹹蛋黃焗南瓜』詳細做法步驟