五花鴻喜!!!

jeanne     2017-12-07     72     檢舉

【材 料】

鴻喜菇 1包

五花肉 400公克

蔥段 30公克

辣椒段 10公克

八角 1顆

1000㏄

【調 味 料】

醬油 50㏄

米酒 2大匙

1小匙

【做 法】

1.五花肉切適當塊狀;鴻喜菇剝散,備用。

2.熱鍋,倒入適量的油,放入蔥段、辣椒段、八角炒香。

3.加入五花肉塊炒至變色,再加入所有調味料炒香。

4.加入水以小火燉鹵約40分鐘,再加入鴻喜菇燉至入味即可。

【備 注】

如果喜歡吃口感較軟嫩的菇,可以在加入水的時候就放入鴻喜菇,一起燉煮至入味,若喜歡吃清脆口感,則最後再放入煮熟即可。

麻油炒鮮菇!!

【材 料】

A.杏鮑菇 100公克

鮮香菇 50公克

秀珍菇 100公克

金針菇 80公克

黑木耳 40公克

蔥段 10公克

B.白麻油 2大匙

薑絲 15公克

【調 味 料】

1/4小匙

米酒 1大匙

淡醬油 1小匙

少許

胡椒粉 少許

【做 法】

1.杏鮑菇、鮮香菇洗凈切片;黑木耳洗凈切條狀;秀珍菇、金針菇去蒂頭洗凈備用。

2.熱鍋加入2大匙白芝麻油,放入薑絲爆香。

3.續放入材料A,炒約2分鐘後再加入所有調味料拌炒均勻即可。

【備 注】

各種菇類都可以替換使用,可依冰箱剩餘食材來挑選。吃菇對身體有很大的助益,搭配上祛寒的麻油,在冬天就能夠健康又溫暖的度過了。

麻油炒川七!!

【材 料】

川七 200公克

薑絲 10公克

枸杞 5公克

白麻油 1大匙

【調 味 料】

1/4小匙

米酒 1大匙

黑麻油 1大匙

【做 法】

1.將川七、枸杞洗凈備用。

2.熱鍋後加入1大匙白麻油,放入薑絲,以小火爆香。

3.放入作法1的川七翻炒至略微軟化後,再放入枸杞拌勻。

4.最後放入所有調味料翻炒均勻即可。

【備 注】

川七屬性寒涼,適合搭配燥熱的麻油快炒,是快炒店常見的料理之一。川七吃起來黏稠,炒後易氧化,建議開飯前快炒一下直接上桌,不然顏色會變黑而不美觀。

參考來源