家庭版小油餅~又軟又酥又好吃,而且特簡單,還不趕快試一試!

Lion_Li     2018-01-13     檢舉

家庭版小油餅~又軟又酥又好吃,而且特簡單,還不趕快試一試!

今天為大家分享一款,家庭版「油餅」,外皮酥脆,入口綿軟,又軟又酥又好吃,而且沒有任何添加劑,簡單易做,美味可口。當做早餐簡直不要太幸福~

麵粉300克,酵母粉5克,溫水170克,小蘇打一小勺,鹽一小勺,食用油少許。

1.將麵粉倒入盆中,放入酵母粉、一小勺蘇打、一小勺鹽(酵母和鹽分開放不要挨著)然後分次加入溫水,揉成光滑的麵糰後加入15克食用油,慢慢的把油揉進麵糰里,用保鮮膜封好或者蓋上蓋子醒面二十分鐘,然後再揉一次,揉完之後麵糰會變得非常光滑。

2.將揉好的麵糰用保鮮膜封好進行發酵。一般可以頭一天晚上揉好面第二天早上正好做。

3.發酵好的麵糰在盆裡面再次揉成光滑的麵糰,面板上塗抹一層油,取比雞蛋稍微小一點點的麵糰在手裡揉圓。關注微信公眾號:清風美食廚房

4.然後放到面板上擀成片,(片的厚度大約就是包子皮的厚度)最後用刀在面片上劃三道線。

5.油燒至七成熱,試用筷子伸進油里,周圍會有小泡泡的狀態時,就可以放入油餅。

6.中火炸至兩面金黃即可,火一定不要太大,那樣會外表熟了裡面還是生的。

7.撈出控油即可食用。

製作技巧

1.注意酵母應當和鹽分別放在兩邊,因為鹽會殺死酵母,影響口感。水最好少量多次,一點一點慢慢放入麵粉里,因為所有麵粉的吸水性不同所需水量不同。

2.揉成光滑的麵糰後加入15克食用油,慢慢的把油揉進麵糰里,一開始的時候很滑很不好揉,不要著急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉進麵糰里,麵糰變得很好揉稍微有一點點粘手的感覺就可以了。

3.頭一天晚上是和面的最佳時間。.

4.餅片的厚度大約就是我們平時吃的包子皮的厚度。

5.注意油餅不要攤的太大,油餅小一點,我們家用的鍋都不是很大,而且鍋里也就不用放很多油。

6.炸的時候要注意火不要開得太大,避免造成外表熟裡面生。