干鍋比火鍋更好吃!換著花樣吃蔬菜~

Lion_Li     2018-01-13     0     檢舉

干鍋比火鍋更好吃!換著花樣吃蔬菜~

干鍋千葉豆腐

干鍋千葉豆腐,醬香濃郁、香辣適口,是一道非常下飯開胃的家常菜,保證你越吃越過癮。

食材:千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量

做法:

1、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

2、往干鍋底抹少許油,然後將洋蔥絲放入鍋底。因為是干鍋,吃的時候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋,可以省去這一步。

3、鍋中倒入適量的水,水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,我為了避免食用過多的油,所以改為水焯

4、鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊。

5、將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油調味。

6、將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

7、出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

干鍋菜花

食材:500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽

做法:

1、菜花洗凈掰成小塊。

2、坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。

3、干紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎。

4、干蝦仁清水泡著備用。

5、青紅椒洗凈切斜段。

6、坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香。

7、下濾干水的干蝦仁煸香。

8、倒入干紅椒。

9、倒入焯過水的菜花翻炒。

10、加鹽、生抽、蚝油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。

干鍋包菜

包菜,我們都叫它卷頭菜,大頭菜,吃起來爽爽脆脆的,無論炒食或做包子餡,做湯都可以用到它。干鍋包菜,微辣微麻,配米飯相當不錯。

原料:包菜200g、油、八角、花椒、五花肉、蔥、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒

步驟:

1、包菜用手隨意撕成片。

2、蚝油加醋、芝麻油、料酒、調成碗汁。

3、鍋中放入適量油,炒香八角花椒。

4、將八角花椒拔在一旁,加入五花肉片。

5、炒至肉片吐出油,加入蒜片,蔥段,干紅椒。

6、加入包菜,當菜略變軟,快速澆上碗汁。

7、再次翻炒均勻即可出鍋。

干鍋土豆片

主料:土豆(三個)、臘肉(一塊)、洋蔥(一個)

輔料:紅辣椒(適量)、綠辣椒(適量)

做法:

1、準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。

2、臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鐘。

3、土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。

4、鍋內倒入油,油溫六層熱的時候,下入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。

5、將洋蔥放入鍋仔底部。

6、炒鍋內放入少許油,油熱後放入臘肉片煸炒,隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。

7、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽,雞精。關火淋入香油。

8、將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。

小貼士:

1、在選擇土豆的時候,個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。

2、臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。

3、在炸土豆片的時候,一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分。以免油濺出後燙傷。

干鍋包菜

原料:牛心菜250克、五花肉100克、干辣椒4個、蒜片3克、海天香醋1茶匙、海天味極鮮醬油2茶匙、鹽、生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

做法:

1、牛心菜洗凈後用手撕成小片,干辣椒洗凈切段,五花肉洗凈切片後用生粉、料酒、海天味極鮮醬油腌製片刻。

2、鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油,放少許鹽後盛出。

3、鍋中留油,燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味,調至大火,放入牛心菜爆炒至半熟,放入五花肉片、海天香醋翻炒均勻即可出鍋。