這道菜能頂一頓飯,按照這個方子,一次成功!

Lion_Li     2018-01-13     6     檢舉

這道菜能頂一頓飯,按照這個方子,一次成功!

糯米雞是廣式早茶的必備,掀開的一瞬間,熱氣騰騰,荷葉香和肉香撲鼻而來,讓人忍不住流口水!

今天來分享一道「超級豪華版廣式糯米雞」,除了雞肉和糯米,還有香菇、臘腸、蝦米、瑤柱、鹹蛋,一句話,這道菜能頂一頓飯,嗝~

超級豪華版廣式糯米雞

by 倔強的大肉丸

用 料

荷葉 2片 糯米 250g 雞腿 1個

鹹蛋 1個 臘腸 半根 香菇 5-8個

蝦米 10個 瑤柱 10-15個

調味料

油 鹽 生粉 蚝油

生抽 五香粉 胡椒粉

以上材料可做2個超大糯米雞

做 法

1 |雞腿洗凈,用剪刀直接把雞肉剪成雞丁塊。然後加入少許生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、生粉腌制10分鐘。

2 | 干香菇洗凈放一碗水泡發,切條。瑤柱蝦米提前浸泡2小時。(香菇水不要倒掉,等下用來炒肉和蒸飯)

3 | 熱鍋下油,放入腌制好的雞丁翻炒。

4 | 加入香菇,瑤柱蝦米繼續翻炒,然後加少許生抽、蚝油、鹽繼續翻炒。

5 |倒入一半泡香菇的水,煮一下入味。取一個小碗以生粉和水1:8的比例,倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁後裝盤待用。(這樣炒出來的餡料就會很稠,很入味,鎖住味道,上汽蒸的時候餡料就會變成汁融在糯米里。)

6 | 糯米提前浸泡4-5小時,保留一點水分,加入少許香菇水、生抽、五香粉、蚝油攪拌均勻。放入電飯鍋像煮飯一樣,水量大概是食指第一個關節左右。

7 | 荷葉洗凈,用溫水浸泡15分鐘至軟,擦乾表面的水分。

8 | 取一團米飯平鋪在荷葉上成長方形或者正方形。

9 | 依次放入炒好的肉餡,半個鹹蛋,切好的臘腸片。

10 | 再加上一層糯米蓋住。

11 | 然後把荷葉上左右下順序摺疊成正方形。(這一步要現吃的就可以上鍋蒸,剩下的可以放入冰箱冷凍,做儲備糧)

12 | 鍋里放水,放入糯米雞,大火燒開轉中火15分鐘即可。

這麼簡單又輕鬆的方式,可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看的菜譜,可以在文章底部留言哦~