印尼小吃千層糕 九層糕

adam     2018-02-13     檢舉

曾經有一家很喜歡的印尼小吃店,因為工作的緣故就換了一個城市生活,但是縈繞舌尖的椰汁糕久久難以忘懷,於是自己做了九層糕聊以慰藉。

用料

木薯粉300 克 粘米粉40 克 斑斕葉 10片 椰漿 400ml 砂糖 180克 溫水 350ml

印尼小吃千層糕 九層糕的做法

按配方將木薯粉,粘米粉,砂糖等稱重混合!注意粉狀物要過篩!再加入椰漿一罐!混合!攪拌!不放心的可以在混合後再過一次篩!

粉狀混合物的樣子

粉狀物加了椰漿的樣子

斑斕葉榨汁 8片斑斕葉加200ml水

斑斕葉煮水 兩片斑斕葉加150ml水煮沸,讓水中有斑斕味

得到兩份液體後將上一步的麵糊分為兩份,可以按6:4的比例分配加入到兩份水中,攪拌後得到兩份麵糊!因為我喜歡綠色,所以選擇了斑斕葉榨汁的為多的一份!

蒸!用小的鐵盤或者隨便什麼容器!我用的是烘焙用的盤子!按自己喜歡的顏色開始放入麵糊,每一層蒸3分鐘左右,白色的熟了會透明,綠色的熟了顏色會變深,一定要等上一層熟了再倒下一層!最後一層倒完再多蒸10分鐘!我偷懶沒有蒸夠九層!所以蒸得比較厚!想蒸九層的可以每一層蒸薄一些!這個方子的比例是夠蒸九層的!

蒸好後拿出晾涼!不要急著切!大概等半小時再切!切自己喜歡的圖案再用斑斕葉包好就美美噠啦!

小貼士

這個沒有那麼甜反而比較能襯托椰子味,喜歡甜的朋友可以放多一些糖,參考了別的方子200克到250克應該都是ok的!有方子說使用馬蹄糕粉,個人覺得不夠白不夠美!有方子是使用斑斕葉香精,個人覺得還是用最天然的材料最好了!可以上某寶買斑斕葉,一斤很多了,剩下的還能做椰汁西米糕!

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