腐竹的8種做法,好吃易做,比肉還好吃,總有一款你愛吃!

jeanne     2018-02-13     檢舉

腐竹是選用黃豆製作而成, 所以腐竹的營養就如同黃豆的營養, 現在的人都知道養生, 也都知道多吃豆製品對人體非常有益, 能夠起到保健的功能, 而且腐竹適合任何的人群, 腐竹還有豐富的蛋白質, 還含有多種礦物質, 對一般小孩兒老人補鈣有很好的功效, 說著還含有豐富的鐵, 對於缺鐵性貧血有一定的療效, 腐竹的做法也非常的多, 可以涼拌、可以炒、可以燉, 下面就給大家推薦8款腐竹的做法。

1、涼拌腐竹

1.準備好主要食材;將幹腐竹、木耳放入水中泡發;待完全泡發好後取出瀝幹

2.將木耳切成小片, 腐竹斜切成段, 一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝幹;芹菜心斜切成段, 枸杞泡軟;香菜少許切段, 大蒜1瓣拍成末;將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中, 加入鹽、糖、味精、醋, 少許生抽和香油;全部拌勻後裝盤即可

2、酸辣腐竹菌菇煲

材料:菌菇、金針菇、腐竹

輔料:酸辣椒、生抽、豆瓣醬

做法:

1、把腐竹放入清水中浸泡至軟, 瀝幹, 切段;

2、菌菇洗乾淨切成片, 金針菇去根, 撕成小朵;

3、腐竹下熱油鍋稍炸, 撈起

4、調製料汁:適量生抽、一勺豆瓣醬, 加少許溫開水調勻;

5、酸辣椒切圈, 下油鍋煸炒, 然後加入菌菇翻炒1-2分鐘, 繼續加入金針菇、適量鹽翻炒;

6、準備砂鍋, 將炸好的腐竹打底, 加入翻炒好的菇, 倒入料汁, 小火燜5-8分鐘即可。

3、腐竹燜魚

材料:腐竹、魚

輔料:蒜苗、香菇、青紅辣椒、蠔油、白糖、鹽

做法:

1、蒜苗取白色部分, 洗乾淨切段, 1-2個青紅辣椒切小塊;

2、2-3朵香菇泡發, 切小塊,魚洗乾淨, 切小塊;

3、腐竹放入清水中浸泡至軟, 瀝幹, 切段;

4、熱油鍋, 撒適量鹽, 放入魚塊, 煎至兩面金黃;

5、腐竹下油鍋炸約1分鐘, 撈出瀝幹油;

6、熱油鍋, 下香菇、青紅辣椒、蒜苗爆香, 然後加入腐竹、適量水燜煮8分鐘左右;

7、加入煎好的魚塊, 下適量蠔油、白糖、鹽燜煮1分鐘即可。

4、家常腐竹

材料:五花肉, 腐竹, 少許黃酒, 少許醬油, 蔥, 薑, 蒜末, 鹽, 糖

做法

1、鍋先燒熱, 放勺冷油, 燒熱後放五花肉肉片, 中火煸至邊角發黃油基本滲出後, 放少許黃酒、少許醬油翻炒後, 放蔥、薑、蒜末;

2、煸出香味後, 放配菜, 轉大火, 略調鹽、糖;再放腐竹, 翻炒至蔬菜斷生即可。

熗鍋腐竹

5、熗鍋腐竹

材料:腐竹, 麵粉, 火鍋底料, 生菜, 香菜, 豆腐

做法

1、將泡好的腐竹切寸斷, 並加入少許麵粉, 掛糊。 準備好一包火鍋底料。

2、炒鍋放油, 用不著太多, 將掛糊的腐竹炸一下, 至金黃色, 撈出。

3、放入火鍋底料, 加開水將其煮開, 加入自己喜歡的輔料, 如生菜、香菜、豆腐等等, 最後將炸好的腐竹放入鍋內, 燉三分鐘左右, 入味後出鍋。

6、涼拌芹菜腐竹

材料:芹菜、腐竹、胡蘿蔔、蒜、鹽、雞精、白醋、香油

做法:

1、芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。

2、泡發腐竹。 將腐竹掰成小段, 然後放入盆中, 加入一小勺鹽和適量的涼水。

3、用一個大碗將盆裡腐竹壓好, 以便腐竹勻均的泡發。

4、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。

5、鍋中加入適量的水, 燒開後, 放入芹菜和胡蘿蔔, 然後再倒一點食用油, 焯一分鐘左右撈出。

6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出

7、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

9、鍋中加少許油, 油熱後放入幾粒花椒爆出香味。 然後將花椒撈出, 將花椒油倒入盆中。

10、滴少許香油拌均即可。

7、木耳腐竹拌黃瓜

材料:木耳、腐竹、 黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、少許醬油

做法

1、腐竹用涼水泡發。 黑木耳用溫水泡發。

2、黃瓜洗乾淨備用, 也可以用芹菜代替。

3、 將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。 撈出來浸入冷水中。

4、將黃瓜拍成塊放進料盆, 腐竹擠幹水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。 放入蔥絲和蒜末。

5、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。 春天火大, 可適量酌減辣椒油的用量, 少許調味即可。

6、 再倒入少許醬油, 這個不妨也可以, 可根據自己口味調節。 用筷子攪拌均勻即可食用。

8、西蘭花豆腐燒腐竹

材料:西蘭花, 豆腐, 腐竹, 鵪鶉蛋, 花生, 香菇, 辣椒醬, 豆豉醬

做法

1、西蘭花焯半分鐘, 備用, 豆腐焯一會, 加鹽鹵一下。

2、蔥薑蒜爆鍋, 加入辣椒醬, 豆豉醬, 香菇, 翻炒一會。

3、加水、鵪鶉蛋, 燒開。

4、加豆腐、腐竹, 燒開。

5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡, 出鍋。

6、西蘭花隨意擺在盤子裡。 好吃看得見。