過年零嘴~炸麻葉

adam     2018-02-13     檢舉

麻葉,我們也叫它焦吱,有的地方叫排叉、焦葉…是過年自己家裡炸制招待客人的小零食,做法簡單,酥脆好吃。

用料

麵粉(中筋粉) 200克 雞蛋 一個 食鹽 2~3克 芝麻 15克 乾花椒葉碎末 少許(沒有的話不放也行,加花椒葉會更香) 植物油 10ml 水 適量

過年零嘴~炸麻葉的做法

麵粉中放入鹽、芝麻、碾碎的花椒葉(沒有的話不放也行,加椒葉末會更香)、雞蛋、食用油,加少量水和成較硬的麵糰(水量根據麵粉的吸水程度不同請自己掌握)

和好的麵糰蓋保鮮膜靜置30分鐘左右

醒好的麵糰分成兩塊(如果你家案板夠大就不用分了),分別擀成薄的面片,儘量擀薄一些,越薄越好吃。擀的過程中注意撒生粉防粘。手一抖芝麻撒多了,密恐症患者對不住了啊

擀好的面片切成一塊塊大約長12cm、寬6cm的小面片,邊角部分多餘的不規則面片放一邊備用

兩片小面片疊在一起,中間豎切三刀,注意兩頭不要切斷啊

捏住面片的其中一頭從中間那刀的開口處翻出來

之前剩餘的邊角部分,切成小三角形

麻葉的生胚就做好了

鍋中放油,大約六七成熱時下生胚,定型之後用筷子輕輕翻動,中火炸至兩面上色即可。

酥酥脆脆的炸麻葉,好吃停不下來

小貼士

如果不喜歡太酥的口感,用料中的食用油可減少至5ml