板面好吃,一定要吃的美食!不可錯過!

wuxiuli     2017-02-11     2135     檢舉

面團材料

400g 麵粉 (Flour)

1粒 雞蛋 (Egg)

150ml 水 (Water)

2湯匙 油 (Oil)

步驟

1. 把雞蛋加入麵粉,然後慢慢倒入水,搓成面團。

2. 加入油搓均勻,用濕布蓋上,放置至少半小時以上。

3. 在熬湯的期間,可以把面團再次搓至滑。

[注意:面團靜置後會比較容易搓滑。]

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雞蛋加入麵粉

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慢慢倒入水,搓成面團

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加入油搓均勻

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靜置後再搓,就會光滑

蔥油材料

適量 小蔥頭-切片 (Shallots - slice)

適量 油

步驟

平面鍋裡放油,燒熱,加入小蔥頭,炸香後和油一起盛起,備用。

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熱油

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小火炸香蔥頭仔

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炸香的蔥頭油

香菇肉碎材料

8朵 冬菇 (Mushroom)

適量 溫水 (Warm water)

少許 油 (Oil)

100g 豬肉碎 (Mince pork)

1/8茶匙 鹽 (Salt)

少許 麻油 (Sesame oil)

150ml 水 (Water)

1/2湯匙 蚝油 (Oyster sauce)

1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

步驟

1. 冬菇用溫水浸軟,擠干水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微醃一下。

3. 把平面鍋燒熱,加入豬肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。

4. 加入水,耗油和黑醬油,煮至稍微收汁即可。

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炸了蔥頭仔就可以煮冬菇肉碎

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不需要另外加油,因為之前炸了小蔥頭,而且豬肉碎又放了麻油

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加入冬菇

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加入水,耗油和黑醬油煮至收汁

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冬菇肉碎

江魚仔湯材料

100g 江魚仔 (Anchovies)

適量 油 (Oil)

1250ml 水 (Water)

1小塊 姜 (Ginger)

8個 冬菇丁 (Mushroom's stalk)

1茶匙 鹽 (Salt)

步驟

1. 把江魚仔洗淨,瀝干水分,鍋燒熱後,把江魚仔炸至金黃,盛起一些,其餘的留在鍋裡。

2. 加入水,姜和冬菇丁,煮滾,蓋上蓋,轉小火,熬至江魚仔顏色變白,把所有材料撈起,

加入鹽調味。

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江魚仔

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炸香

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一部分撈起,用來當配料

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冬菇丁和姜

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加水,冬菇丁和姜

如果不喜歡太油,把所有江魚仔撈起,倒掉多餘的油

(我保留那些油,因為煮樹仔菜時需要用到)

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煮好後

板面材料

一鍋 江魚仔湯 (Anchovies soup)

適量 樹仔菜 - 取葉子 (Katuk leaves)

適量 板面面團 (Pan mee dough)

適量 蔥油 (Shallot oil)

適量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)

適量 炸香江魚仔 (Deep fry anchovies)

適量 指天椒+醬油 (Chilli + Soya sauce)

步驟

把板面面團用手壓扁,一面撕成一塊塊,一面放入湯裡,加入樹仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和樹仔菜撈起,放在碗裡,加入適量湯,放冬菇肉碎,炸香江魚仔和少許蔥油,配著醬油指天椒一起吃。

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剩下的油,加了樹仔菜去煮,就不會油了

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