原來茄子這樣做,卻比肉好吃百倍!上桌瞬間就秒光!不信試試看!

Anniechiew     2017-02-18     3950     檢舉

原來茄子這樣做,卻比肉好吃百倍!上桌瞬間就秒光!不信試試看!

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原料

長茄1個、雞蛋2個、澱粉適量、鹽適量、油適量、蒜2瓣、生抽1勺、米醋1勺

步驟

1

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2用削皮刀削掉外皮。

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3切成厚度適中的片。

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4放清水裡浸泡,免得氧化變黑。

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5雞蛋加澱粉、鹽和清水,攪勻成稀糊狀。

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6把茄片放進去掛糊

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7平底不粘鍋注入適量多一點的油,下入掛好薄糊的茄片,小火煎。

8注意翻面,兩面煎至金黃即可。再取蒜砸蒜泥,調入生抽和米醋,蘸食。 很香很軟,孩子也會愛上。您試試看。

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茄子的營養價值

1.茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」,食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

茄子的選購

茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

茄子的存儲

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要保存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處。