絕對健康又美味的夏季美食菜譜,照顧好他或她真的不簡單!

Lion_Li     2017-10-14     6     檢舉

絕對健康又美味的夏季美食菜譜,照顧好他或她真的不簡單!

青筍炒木耳

食材:青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法:

1.青筍切片,木耳泡發洗凈,紅椒和姜切片。

2.鍋熱放油,爆香薑片。

3.下青筍片炒至斷生。

4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟時,調入適量鹽,糖。

6.臨出鍋澆碗汁(清水,生粉)

7.大火炒勻,即可出鍋。

桃仁拌芹菜

材料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

做法:

1、芹菜取嫩莖洗凈,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝干,加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

蘿蔔纓拌香乾

食材:蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

做法:

1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝干水份,切成小丁;姜切末;

2、蘿蔔纓去根,洗凈,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥干水份,剁碎;

3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。

油燜春筍

清淡鮮嫩美味爽口

材料:春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

做法:

1、春筍去皮,去頭兒洗凈切長條;姜切片待用;

2、鍋內燒清水,水開後把切好的春筍焯水,撈出待用;

3、炒鍋燒熱倒底油,放姜、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒;

4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味,最後放一碗清水,轉中火,蓋上鍋蓋燜十分鐘;

5、待只剩少許湯汁時,加蘑菇精,點適量香油調味即可出鍋。

上湯雞毛菜

甜香脆嫩

材料:金針菇50g、水發香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料:鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

做法:

1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發,洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗凈,切去根部。

2、鍋內注入素高湯(或清水)煮沸,放入油豆腐、水發香菇、腐竹,調成小火燜煮10分鐘。

3、放入金針菇煮3分鐘,最後放入雞毛菜,調入鹽即可上桌。

豆乾黑豆芽炒芹菜

口感咸香營養豐富

食材:芹菜、黑豆芽、滷豆乾、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水澱粉、植物油

做法:

1、黑豆芽洗凈。

2、芹菜擇洗乾淨切段。

3、姜切絲,干辣椒切段,滷豆皮切絲。

4、鍋內水燒開,放入黑豆芽。

5、焯燙3分鐘後撈出備用。

6、另起油鍋,爆香薑絲、干辣椒。

7、放入芹菜略炒。

8、再放入滷豆乾。

9、然後放入焯過的黑豆芽,加鹽。

10、翻炒1分鐘左右,用水澱粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

注意事項:黑豆芽不能生吃,這道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。

豆苗丸子湯

清淡不寡淡,營養不失美味

食材:豌豆苗、素高湯(或清水)、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿蔔、姜

做法:

1、豌豆苗摘選嫩芽部位,清洗後瀝干備用;

2、大蒜去外衣剝出整瓣;皮蛋去殼切成小塊;

3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿蔔和姜放在攪拌機里攪碎(也可以用刀切碎,不停的攪拌均勻),加入適量的鹽和澱粉繼續攪拌,攪拌好後,用勺子把陷團成圓圓的丸子。

4、炒鍋放少許油燒熱,倒入素高湯(或清水),加入丸子,大火燒開滾煮片刻,調味;放入豆苗立刻熄火,撥散後即可出鍋。

香菇油菜

食材:香菇、油菜、水、澱粉、生抽、糖、鹽

做法:

1、香菇切成小朵,油菜根切下來

2、調一碗澱粉水。涼白開,加糖,鹽,生抽,澱粉。

3、鍋內放油,放入香菇根,讓油菜根多加熱一會兒。

4、放入香菇爆炒,炒到香菇軟了為止。

5、加入油菜炒,淋一半的澱粉水,裝盤。

6、剩下的澱粉水倒入鍋內,加熱成濃稠的汁,澆在香菇油菜上

薺菜百頁卷

材料:薺菜、百頁、松仁、鹽、蘑菇精、麻油

做法:

1、薺菜洗凈燒熟切成末,加炸熟的松仁、鹽、蘑菇味精、麻油拌和

2、百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝干,攤放在潔凈的砧板上,一端放薺菜餡,捲成長卷,斜切成收裝碟。