讓普通咖喱變得更好吃,秘訣就在這裡!

wuxiuli     2016-12-04     檢舉

咖喱雞飯是很多人的最愛,平時自己在家的時候也是可以動手操作的。雖說咖喱飯不論怎麼煮都不會太難吃,但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來掌握一些做一份好吃的咖喱雞飯的訣竅。

TIPS

1.雞塊不要加入得太早,不然會煮的過老。用生粉和料酒腌一下,保證了雞肉的鮮嫩和口感

2.咖喱和椰漿是絕配。椰汁飲料偏甜了些,椰香味淡了些,所以做出的咖喱飯總差那麼一點味。有濃郁風味的原味椰漿才是最對味的。

3.蔬菜永遠是主角,肉類是配角。幾乎所有肉與菜相搭配的菜式,菜和肉至少是2:1的比例。咖喱飯可以多放洋蔥,胡蘿蔔和土豆等等你愛吃的食材,有咖喱和椰汁調味,蔬菜也很下飯。

-咖喱雞塊蓋澆飯-

用料

主料:雞腿500克、土豆200克

輔料:油25克、咖喱粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗

做法

1.雞腿洗凈,洋蔥洗凈,胡蘿蔔和土豆去皮洗凈

2.準備料酒,咖喱粉,小蔥蔥梗和蔥葉分別切好分開

3.準備米飯,生粉加入清水溶化

4.雞腿切小塊後漂洗乾淨,土豆,洋蔥和胡蘿蔔分別切丁

5.先把雞塊冷水下鍋焯水後撈起洗凈

6.熱鍋倒入油,溫油下入蔥梗爆香

7.轉中火下入咖喱粉炒出香味

8.下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒

9.加入雜蔬煸炒均勻

10.加鹽炒勻

11.倒入開水,水量能浸沒食材為佳,蓋上大火燒開後轉中小火煮至土豆酥軟

12.之後加入水澱粉勾芡後熄火

13.淋入米飯中撒上蔥花即可享用