口感鮮嫩,肥而不膩,美味可口的【秘制紅燒肉】

chongweiboon     2016-12-05     54     檢舉

材:料:

五花肉500克 大蒜5瓣, 八角3個 香葉5片, 南乳1塊 生薑1塊, 冰糖(20粒)小半碗, 鮑魚汁5湯匙 生抽3湯匙, 老抽3湯匙 雞粉少許, 自製料酒5湯匙

步驟:

( 1 ) 五花肉洗凈去掉皮上的細毛、切塊。

( 2 ) 準備南乳---有些朋友會問到什麼是南乳,就是比腐乳大塊、顏色是玫瑰紅的。這個圖片比較清晰。

( 3 ) 準備冰糖、八香葉、大蒜去皮、生薑去皮切片拍扁。

( 4 ) 自製料酒倒出小半碗。這瓶料酒泡了兩年多,自購香料配製的。

( 5 ) 鍋里放水、放下香葉、半片生薑、八角、部分料酒、鹽燒開。

( 6 ) 把切好的五花肉倒下去煮2-3分鐘左右。

( 7 ) 撈起用冷水沖洗乾淨瀝干水(八角、香葉、生薑棄之)

( 8 ) 鍋里燒熱油放下大蒜。

( 9 ) 再放冰糖、南乳翻炒一下。

( 10 ) 倒下五花肉保持大火爆炒、加鮑魚汁、生抽、老抽。

( 11 ) 一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒。

( 12 ) 倒下沒過肉的水量大火煮開遮蓋中小火燜45分鐘左右,煮至汁剩下一點放雞粉調味關火,鏟起。