2分鐘學會4種肉丸子做法 元旦春節給家人露一手

yuxinlim     2016-12-06     138     檢舉

2分鐘學會4種肉丸子做法 元旦春節給家人露一手

2分鐘學會4種肉丸子做法 元旦春節給家人露一手

小時候跟著大人們去吃酒席,最心心念念期盼的是吃肉丸子。長大了,自己開始做學做菜,最想學做的也是肉丸子。可能這就是一個吃貨的執著吧~以下給大家帶來幾道肉丸子的做法,希望大家喜歡~

2分鐘學會4種肉丸子做法 元旦春節給家人露一手

第一道:四喜丸子

這道菜由四個色澤金黃香味四溢的、形態栩栩如生的丸子組成,寓意福、祿、壽、喜。常用於喜慶宴席中,以取其吉祥之意。

今天介紹的這種做法是最簡單的,使用的材料也很家常。非常推薦大家一試。

2分鐘學會4種肉丸子做法 元旦春節給家人露一手

具體製作方法

第一步 :準備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。(蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中)

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第二步 :先往肉餡里放入少許香油。然後朝著一個方向攪拌,使其上勁兒、起膩。

第三步 :往肉餡里放入醬油,攪拌勻均後分次加入蔥水,每次少加一點。待全部攪拌勻均後,再分次放入姜水攪拌。

第四步 :加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉,開始用力攪拌,直到攪拌不動為止。

第五步 :用手掌來回摔打幾次肉餡,然後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

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第六步 :炸制。鍋內倒入油,油溫四成熱的時候下入丸子,小火慢炸。

第七步 :炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

第八步 :將泡水用過的薑片、蔥段披在丸子上。倒入少許老抽,適量的熱水。然後上火蒸一個小時左右。

第九步 :把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯,燒開後勾芡,關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

第二道:珍珠丸子

這道珍珠圓子,外形圓圓滾滾,晶瑩飽滿。寓意著團團圓圓,是年夜飯餐桌上一道美味且寓意好的菜餚。

這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒,外層包裹著糯米。蒸熟後,口感軟糯適中,滋味鮮美可口,米粒晶瑩潔白、油亮發光,如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛,非常適合家宴食用。

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具體製作方法

第一步:準備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿蔔1個。

第二步:糯米清洗乾淨,然後浸泡5個小時。

第三步:將姜切末放入碗中,然後倒入3勺水,浸泡半個小時備用。

第四步:開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油,然後朝一個方向不停的攪拌,直至肉餡發粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒,接著朝一個方向攪拌勻均。(拌餡全程要朝著一個方向。另外不用放醬油,因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色)

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第五步:將薑末和姜水分三次放入肉餡中,每放一次都要將充分攪拌勻均。

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第六步:將香蔥末放入肉餡中攪拌勻均。

第七步:將拌好的肉餡反覆摔打幾次,讓其更加上勁。

第八步:將胡蘿蔔切成薄片,鋪在蒸籠上備用。

第九步:取適量肉餡放入在手中,揉成肉圓。然後放進瀝乾水份的糯米中,讓肉圓表面粘滿糯米。

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第十步:將所有肉圓放在蘿蔔片上,開水上鍋,大火蒸25分鐘即可。

第三道:紅燒丸子

這道紅燒丸子咬在嘴裡肉餡四溢,越嚼越有味道。偶爾會炸一些放在冰箱裡,隨吃隨燉,很方便。

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具體製作方法

第一步:準備食材。豬肉餡400克(三分肥七分瘦的最好)、姜適量、蔥適量、油菜適量。

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第二步:把蔥切段、姜切片,然後分明放入小碗中,再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗乾淨對切備用。

第三步:開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油,然後朝一個方向不停的攪拌,使肉餡越來越粘。

第四步:往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然後朝一個方向攪拌勻均。

第五步:把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中,每倒一次都要朝一個方向充分攪拌勻均。

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第六步:往肉餡中放半隻蛋清、2勺澱粉然後再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好後可以用力摔打幾次肉餡,使其更加上勁。

第七步:鍋中倒入適量的油,然後開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中,用虎口處擠出一個丸子,如圖。

第八步:用勺把丸子放入鍋中,中小火炸制。

第九步:炸至丸子表面焦黃,浮起來的時候撈出備用。

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第十步:鍋中倒入少許底油,油熱後放入剛才泡過水的姜和蔥,煸炒出香味。

第十一步:往鍋中倒入1勺醬油,1勺白糖,翻炒勻均後再倒入1碗水。如圖

第十二步:把丸子放入鍋中煮1分鐘。

第十三步:把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。

第十四步:往鍋中倒入少許水澱粉,再次燒開後即可關火盛出食用。

第四道:冬瓜丸子粉絲湯

這道冬瓜丸子湯其口味清淡,回味鮮香,是非常健康的一道湯水。值得一提的是,今天這個丸子做法沒有放一點澱粉,比起咱們平時在外面吃到的,口感更加美味。

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具體製作方法

第一步:準備食材。豬肉餡200克、冬瓜400克、粉絲2小把、姜1小塊、香菜少許、蛋清半隻。(豬肉餡最好選擇三分肥七分瘦的,這樣吃起來口感最好)

第二步:把冬瓜切成1.5厘米大小的塊、姜切末、香菜切末備用。(薑末越碎越好)

第三步:把粉絲提前用溫水泡軟。

第四步:開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油,然後朝一個方向不停的攪拌,使肉餡越來越粘。

第五步:往肉餡中依次放入薑末、1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽然後朝一個方向攪拌勻均。(這個丸子不適合用上色較重的老抽。如果沒有生抽,不放也是可以的)

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第六步:把蛋清放入肉餡中攪拌勻均。(要攪拌到肉餡起勁,感覺攪拌不動為止)

第七步:用手不停的摔開肉餡。(這一步可以讓丸子更加成型,口感也更好)

第八步:燒一鍋開水,然後開始做丸子。取適量的肉餡放入手中,用虎口處擠出一個丸子。

第九步:用勺把丸子放入開水鍋中。

第十步:待丸子都放入鍋中後,大火燒開。然後用勺沿著鍋邊把浮沫撇出去。(這一步會使湯水更加清澈、口感更加鮮香)

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第十一步:把冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。

第十二步:把粉絲放入鍋中煮30秒。

第十三步:往鍋中放入半勺鹽、少許白鬍椒粉調味,然後在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。


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