【自製檸檬酵素】酵素決定你的健康,為家人健康DIY...

maylbb     2016-12-09     810     檢舉

【自製檸檬酵素】酵素決定你的健康,為家人健康DIY...

簡介

酵素的種類很複雜,但是製作原理很簡單 就是用糖來抑制害菌生長,同時用糖來培養酵素,讓水果內的酵素倍增,達到我們攝取酵素的目地做法有點像糖漬,做蜜餞的方法,只是完全無添加任何香料,保存原味。

原料

製作檸檬酵素只要用 冰糖 + 檸檬 就可以了,以1:1的比例釀製

步驟

1檸檬切片後,一層冰糖、一層檸檬,反覆將瓶罐鋪滿 。

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2像這樣層層堆疊,完全不用加任何一滴水,靠檸檬滲出來的水份就足夠融化冰糖如果是水份比較少的水果,就參考做醋的方式,適當加些糯米醋來浸泡水果。

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3香水檸檬,無籽,處理起來更方便,而且我們自產的,保證無農藥,更安心 ^^外面水果攤買的水果要徹底清洗乾淨,畢竟這是連皮一起下去釀製。

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4 這樣檸檬酵素就完成了,是不是太簡單了! 人類習慣把食物煮熟後食用,是擔心食物腐敗對身體造成傷害。糖漬、或鹽漬食物可以保存食物,同時也保留酵素。

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5靜置一天後檸檬軟化了,糖也融化一大半。 釀製前兩週每天都要打開瓶蓋釋放氣體,搖晃至冰糖完全融化為止。

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6 5~15天是酵素增生最強烈的時候,會產生大量氣體。 開瓶蓋會有一股氣體衝出,聞到濃濃的檸檬香氣。

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7 麵包就是利用酵母發酵產生氣體,來讓麵團膨脹 只是麵包高溫烘烤過,酵素又殺光了...

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8兩週後氣體越來越少,就不用天天開蓋,每週開一次即可。

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9三個月後最後完成的模樣,原則上完成的酵素不開封可以保存很久很久,開封後最好早點喝完大罐裝可以分裝成小罐慢慢喝,避免太頻繁接觸空氣造成腐敗 加水稀釋即可飲用,不然會太甜,檸檬糖水有一種淡淡的發酵味,飯後一杯幫助消化。檸檬片也可以吃,中間纖維的部份脆脆的,外皮有點苦澀,泡水後將糖份釋出比較不會這麼甜。

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小技巧

第一次泡酵素,每天都期待酵素完成,迫不及待想開封嘗鮮。 其實時間還沒到也能喝,只是風味就像檸檬水,增生的酵素量也不多。三個月的時間除了讓酵素增長飽合外,也能觀察酵素是否成功。 如果製作過程中出了什麼差錯,滅菌不完全,不小心讓壞菌侵入增生,酵素就會腐壞。罐內的酵素會很恐怖,開罐會聞到明顯惡臭,表面懸浮髒污,這就不要喝了,可以拿去當肥料。如果三個月後無異狀,就放心的喝吧,放整年也不會壞。

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至於喝完酵素後,對身體有多大的幫助呢? 感覺精神更好了,皮膚變漂亮了,更年輕、更苗條,讀書頂瓜瓜,考試都100分~~哈哈!當然沒這麼神奇,但是我相信自然法則的動物都是攝取生食。 生食內的營養原素絕對會比熟食來得更高,自釀酵素是攝取生食的一道途徑。不管怎麼說,喝自釀酵素飲料,絕對會比用化學香料調成的汽水飲料還好千萬倍,天然ㄟ尚好啦!


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