老祖宗腌制酸菜的詳細做法

Roy     2016-12-09     1877     檢舉

簡介

一個好的酸菜是我們美食裡面不可缺少的,特別是酸菜魚,酸菜牛肉等等這些地方美食···

原料

鹽 適量, 苦芥菜 想吃多少做多少, 糯米水(洗米水) 適量, 玻璃瓶(瓦缸) 1個

步驟

1芥菜

老祖宗腌制酸菜的詳細做法

2瓦缸是芥菜最好的選擇,因為透氣性很好。

老祖宗腌制酸菜的詳細做法

3沒有瓦缸可以要這樣子的玻璃缸,透氣性不是很好,但是普遍實用。

老祖宗腌制酸菜的詳細做法

4糯米洗米水

老祖宗腌制酸菜的詳細做法

5芥菜洗乾淨晾乾水,拿適量的鹽輕輕搓一下!(記得要輕一些,別把芥菜搓爛了,搓爛就不好看了!)

老祖宗腌制酸菜的詳細做法

6搓好的芥菜放缸里,然後把洗米水倒入缸里,洗米水要淹沒過芥菜,靜置兩天

老祖宗腌制酸菜的詳細做法

7靜置第三天之後把前面的水倒掉,然後倒入新的洗米水,靜置三天。

老祖宗腌制酸菜的詳細做法

8靜置三天之後再換一次,一共換兩次,腌制的酸菜八天或者久天就可以拿出啦來吃了!金黃明亮的酸菜出罈子啦!!!

老祖宗腌制酸菜的詳細做法

9美美的酸菜,無添加,吃得放心!!!

老祖宗腌制酸菜的詳細做法

小技巧

吃多少做多少哦,因為腌制久了的酸菜就不脆了!腌制久了口感不夠好哦!! (特別註明:腌制時,不管是手還是罈子,或者是晾芥菜的東西都不可碰油哦,否則酸菜會發霉哦!!)