這樣做能讓滷肉更香濃5倍!秘訣全都告訴你!

Roy     2016-12-09     3043     檢舉

這樣做能讓滷肉更香濃5倍!秘訣全都告訴你!

簡介

紅燒滷肉是我家餐桌上經常出現的一道美食,這道料理香濃下飯,也是我家的超人氣料理。紅燒滷肉一端上桌後,肉香飄散,味濃鮮美,一定會有人再添一碗白飯來吃。

原料

五花豬肉600公克、老薑10公克、大蒜5辦、八角5粒、花椒1小匙、青蔥3株、香油2大匙。, , 調味料:鹽適量、醬油5大匙、冰糖10公克、黑胡椒少許、酒1大匙。

步驟

1豬肉洗凈,切3~4公分塊狀,大小一致。用沸水燙出血水後,撈出瀝干備用。

2老薑切片,大蒜用刀拍碎,蔥切段備用。

3取炒鍋加熱,放入香油2大匙,轉中火煎薑片直到香味溢出,再放大蒜、蔥段、八角、花椒炒至香味出來。

4放豬肉炒到微黃色,加入酒去腥味,加入所有調味料。

5以小火煮到豬肉上色,再加熱水淹至與豬肉平就可,大火煮滾後轉小火煮20分鐘即可。

這樣做能讓滷肉更香濃5倍!秘訣全都告訴你!

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小技巧

滷肉時用冰糖調味,可讓肉汁較濃稠,肉質更鮮亮有光澤。


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