【黑糖馬拉糕】(低溫發酵法)不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕哦!

JanneChin     2016-12-09     1945     檢舉

原料

材料 (一個9吋蒸籠份量), , 蛋 200g, , 黑糖粉 150g, , 淡奶 135g, , 低筋粉 135g, , 吉士粉 24g, , 奶粉 24g, , 酵母 2g, , 泡打粉 8g, , 豬油 40g

步驟

1低筋粉、吉士粉、奶粉混合過篩備用

【黑糖馬拉糕】(低溫發酵法)不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕哦!

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【黑糖馬拉糕】(低溫發酵法)不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕哦!

3酵母加入淡奶攪溶備用

【黑糖馬拉糕】(低溫發酵法)不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕哦!

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【黑糖馬拉糕】(低溫發酵法)不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕哦!

5蛋加入黑糖粉打至糖完全溶解(不用打發),分3次加入粉中拌勻

【黑糖馬拉糕】(低溫發酵法)不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕哦!

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10再加入淡奶酵母拌勻後過篩

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13蓋保鮮紙室溫發酵1小時後放入雪櫃雪24小時或以上(但不要超 過48小時)

【黑糖馬拉糕】(低溫發酵法)不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕哦!

14取出回溫(夏天)1小時、(冬天)2小時

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15先取1/3粉漿加入泡打粉拌勻後倒回餘下的粉漿中拌勻

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18豬油熱水座溶,趁熱倒入粉漿中(邊倒邊攪)拌勻

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19把粉漿倒入已鋪牛油紙的蒸籠中,水滾後大火蒸25分鐘

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21待不燙手切件食用

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小技巧

溫馨提示: 豬油最好自己炸 粉漿從雪櫃取出一定要完全回溫才可使用