【新年食品】「芋頭糕」製作方法

JanneChin     2016-12-09     11     檢舉

簡介

芋頭糕在廣東是常見的早點,在每個茶樓都是必不可少的點心之一,做法也很簡單,煎香後更是美味。

原料

【主料】→, 芋頭1個、粘米粉250g、蝦米20g、臘腸2根, 【輔料】→鹽1勺、糖1勺、雞精少許、胡椒粉適量、清水適量、姜3片、蒜2瓣

步驟

1準備所需材料

【新年食品】「芋頭糕」製作方法

2.芋頭去皮洗凈切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗凈瀝干水份。

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3鍋內放油燒熱,將姜、蒜碎炒香。

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4加入臘腸炒香。

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5放蝦米炒香。

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6最後倒入芋頭丁略炒。

【新年食品】「芋頭糕」製作方法

7加入鹽、白糖、雞精炒勻。

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8再加入胡椒粉。

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9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。

【新年食品】「芋頭糕」製作方法

10250克粘米粉倒入盤中。

【新年食品】「芋頭糕」製作方法

11粘米粉加清水拌至糊狀,再倒入開水調成生熟漿。

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12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。

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13拌勻。

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14蒸盤刷上一層食用油。

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15將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,上鍋大火蒸30分鐘。

【新年食品】「芋頭糕」製作方法

1630分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用。 (剛出鍋切塊會粘刀,放涼後就不會了,煎香後更美味)

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【新年食品】「芋頭糕」製作方法

小技巧

芋頭中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。 用炒過的芋頭來做芋頭糕,口感較為香軟。 生熟漿不要拌太稀,如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,麵糊慢慢往下流即可。 特別適合身-體-虛-弱者食用。