【新年食品】「芋頭糕」製作方法

JanneChin     2016-12-09     檢舉

簡介

芋頭糕在廣東是常見的早點,在每個茶樓都是必不可少的點心之一,做法也很簡單,煎香後更是美味。

原料

【主料】, 芋頭1個、粘米粉250g、蝦米20g、臘腸2根, 【輔料】鹽1勺、糖1勺、雞精少許、胡椒粉適量、清水適量、姜3片、蒜2瓣

步驟

1準備所需材料

2.芋頭去皮洗凈切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗凈瀝干水份。

3鍋內放油燒熱,將姜、蒜碎炒香。

4加入臘腸炒香。

5放蝦米炒香。

6最後倒入芋頭丁略炒。

7加入鹽、白糖、雞精炒勻。

8再加入胡椒粉。

9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。

10250克粘米粉倒入盤中。

11粘米粉加清水拌至糊狀,再倒入開水調成生熟漿。

12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。

13拌勻。

14蒸盤刷上一層食用油。

15將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,上鍋大火蒸30分鐘。

1630分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用。 (剛出鍋切塊會粘刀,放涼後就不會了,煎香後更美味)

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小技巧

芋頭中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。 用炒過的芋頭來做芋頭糕,口感較為香軟。 生熟漿不要拌太稀,如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,麵糊慢慢往下流即可。 特別適合身-體-虛-弱者食用。