自製蛋豆腐

Oby124     2016-12-09     8189     檢舉

簡介

蛋豆腐就是要自己做才好吃呀~而且在煎的時候,傳出的蛋香味,就忍不住想偷吃了,常常看大家說不會煎豆腐,我的方式是熱鍋冷油,不要急著翻面,等豆腐的表面金黃定型後再翻就好了,料理就是這樣,很多東西都是急不得的喔~~

原料

雞蛋三顆(打散), 無糖豆漿(雞蛋的1.5倍), 烘焙紙一張, 鹽1匙

步驟

1把雞蛋打散,加入無糖豆漿和少許鹽攪拌後過篩

自製蛋豆腐

2找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜),再過篩後蛋液倒入

自製蛋豆腐

3炒鍋內放入適量的水放上蒸架,水滾後,放入蛋液容器並加蓋

自製蛋豆腐

4炒鍋蓋上鍋蓋留一個小縫蒸20-25分鐘

自製蛋豆腐

5待冷後,把雞蛋豆腐脫膜切一切

自製蛋豆腐

6起油鍋,油要稍為多一些(蛋比較吃油),熱鍋冷油下去煎就可以了,不煎單吃也可以喔

自製蛋豆腐

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自製蛋豆腐

小技巧

1.蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液容器和火蛋液的深度而有所不同,時間上要自己再拿捏 2.蛋和無糖豆漿的比例用1(蛋液):1.5(無糖豆漿)來用就可以了,如果想要豆腐更紮實,可以再減少豆漿的量 3.蛋液在攪拌時,不要打入太多的空氣,豆腐蒸出來會比較漂亮 4.不知要加多少鹽的話,三顆蛋,可以用煎六顆荷包蛋會加的鹽量來參考,以此類推