家庭自製腸粉

JanneChin     2016-12-09     26     檢舉

簡介

腸粉是我們廣東人都大愛的早餐之一,我家也不例外。可一直苦於沒配方,所以只好在外面買,但某天在市場被我發現了竟然有腸粉粉賣,二話不說就買回來自己做了。看到孩子們吃得如此開心,心裡美滋滋的,有興趣的朋友們一起來試試吧!

原料

粘米粉 80g, 澄面 50g, 粟粉 20g, 水 300g, 油 一勺

步驟

1放水到鍋里,架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。

家庭自製腸粉

2在等水開的同時,準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻,即成腸粉米漿。

家庭自製腸粉

3水煮開後,盤子裡刷一層油。(最好買到底是平直的盤子,我這個不夠平呢!)

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4放腸粉米漿到盤子裡,並攪拌均勻,接著放入喜歡的餡料,如肉、雞蛋、青菜等,撒上蔥粒。

家庭自製腸粉

5蓋上鍋蓋,全程用最大火力蒸2一3分鐘,掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。

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6刮板擦點油,慢慢颳起腸粉。

家庭自製腸粉

7第二次加了青菜,兒子最愛吃的生菜,嘻嘻!

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8上碟後淋上少許生抽和油,可以開吃咯!

家庭自製腸粉

9還有大兒子的齋腸。

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小技巧

l、粉與水的比例依個人口味適當加減,腸粉做出來的效果如果感覺粘粘,就加多點粉下去,如果感覺硬硬的,就加多點水下去。 2、放的肉要剁碎或切薄,雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可,青菜放易熟的。 3、蒸盤要放平,盤子上刷的那一層油,一定要薄薄的,這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻,盤子上不要刷太多油,那樣粉漿會到處流動的,腸粉蒸出來就會不均勻了。 4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力,這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。 5、怎麼判斷腸粉熟了沒呢?蒸熟的腸粉是會起泡的,當起泡後,再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。


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