【年餅】13款免烤年餅做法,新手也能一次成功哦,超簡單的!『不需要烤箱』

JanneChin     2016-12-09     329     檢舉

原料

推薦這些不需要烤箱也能完成的年餅,讓大家在新年期間幸福又美滿, 拿來送給親戚朋友也不錯~

步驟

11. 芽菇餅 這一個餅大家都不陌生,但是如何炸得脆口現在就讓你知道! 材料: 芽菇、鹽 適量 做法: 1. 將芽菇去皮後,儲存於冰箱隔夜至少一晚。 2. 將芽菇從冰箱取出後,置放一旁回復至室溫。 3. 切菜器,備用。 4. 炸油倒入鍋,用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後,轉至小火。 5. 用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋里。剛開始的時候,可以握住芽菇較方便切割。 6. 將芽菇削片至頂端的時候,這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。 7. 芽菇在油鍋里一開始的時候,會有大量的油泡。 8. 用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開,避免他們重迭、粘在一起。 9. 待油泡逐漸減少,芽菇的顏色由白色變成微黃色,即可準備撈出。 10. 將炸好的芽菇撈出來,將多餘的油瀝干。 11. 在盤子上鋪上餐巾,將芽菇多餘的油份吸走。 12. 如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑,可以稍微將中火調低。

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22. 雪花飄飄 材料: 1. 薄餅皮 30片 2. 蛋 1粒 3. 牛油 1匙 4. 糖粉 適量 做法: 1. 將蛋和牛油打均勻。 2. 取出一片薄餅皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄餅皮表面。 3. 然後捲起來,利用剪刀,斜角剪塊。 4. 預熱炸油(火度不要太過勐烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄餅塊下鍋。 5. 以最低的小火油炸至鬆脆,然後盛起。 6. 吸干油分,趁熱,灑上糖粉拌均勻即可。

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33. 香辣紫菜卷 材料: 1. 紫菜 20片 2. 薄餅皮/春卷皮 20片 3. 蛋 1粒 4. 牛油 1匙 5. 芝麻 適量 6. 咖哩粉 1小匙 做法: 1. 把咖哩粉,雞蛋和牛油打發均勻。 2. 取出一片薄餅皮,刷上一層蛋汁,然後把紫菜放在表面。 翻轉再刷一層薄薄的蛋汁在薄餅皮上,然後灑上芝麻。 3. 取出剪刀剪成小片。 鍋內加入適量的炸油,熱油後,紫菜一片一片的下鍋油炸。 4. 以小火炸至鬆脆,盛起吸干油分即可。 溫馨提示: 小匙的咖哩粉並不是很辣,只是味道比較香。小孩也是可以接受。 若怕辣,咖哩粉可以不加。

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44. 香脆炸薯片 材料: 1. 馬鈴薯 適量 2. 鹽巴 少許 3. 胡椒粉 少許 4. 油 適量 做法: 1. 先把馬鈴薯洗刷乾淨(留皮),然後刨片洗凈,再瀝干水分, 灑上鹽巴和胡椒粉。 2.取出鍋加入適量的炸油,以低溫把炸油弄熱,然後加入處理好的馬鈴薯片,一片一片的下鍋油炸,以最低火慢慢油炸,不時要以木筷子翻轉薯片。直到馬鈴薯變成金黃色鬆脆即可盛起,再利用吸油紙吸干油分即可。

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55. 炸蟹柳 材料: 蟹柳 適量 做法: 1. 將蟹柳解凍,然後拆開透明包裝紙,攤開在烈日下晾乾,約一小時,以增加脆度。 2. 將蟹柳卷攤開,繼續在烈日下晾乾,約十五分鐘,使蟹柳內部徹底晾乾。 3. 將蟹柳撕成條狀,粗細視個人喜歡。 4. 油的份量不能太少,大火將油翻熱,可以用木筷子測試熱的程度,筷子周遭冒出泡沫即可。 5. 轉中火,手抓一把蟹柳,分散灑在熱油中,不要攪動(一攪動蟹柳就會糾纏在一起)。稍等一陣子,蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳,以讓蟹柳均勻受熱。 6. 蟹柳轉成金黃色即撈起,注意須在大火或中火時撈起,火的熱力會稍微將油分逼出(關小火再撈起反而會吸油)。 7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。 8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子,然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙,以吸取多餘的油份。 溫馨貼士: 1. 蟹柳分成兩種,一種是火鍋配料,一種是專用做煎炸,記得選擇後者。 2.回鍋炸(第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒,然後再倒回熱油中快炸幾秒)可以增加蟹柳的脆度,但火候必須掌控得宜,否則蟹柳的色澤就會偏深。

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66. 香脆雞絲卷 材料: 1. 薄餅皮 一包(50片包裝) 2. 雞肉絲 250gm 3. 蛋白 一粒 做法: 1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。 2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。 3. 放進油鍋里炸成金黃色後撈起。 4. 待涼後盛進罐子裡密封。 溫馨貼士: 別讓風扇把箔餅皮吹個正著,要不然它會變得干硬無法把雞絲捲起。

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77. 炸蓮藕 材料: 1. 蓮藕 2. 鹽水 做法: 1. 蓮藕去皮,切段後浸30分鐘鹽水 2. 將它放在太陽下曬1小時後,用刨刀將蓮藕段刨成薄片,直入熱鍋中,中火炸至金黃色。(間中攪拌,避免相黏) 3. 撈起瀝干油分,待稍冷,即可收進瓶子。

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88. 香脆魷魚絲 材料: 鱈魚絲 做法: 取出魷魚絲,把它打個結,燒熱油鍋,中火炸數秒即可。 溫馨貼士: 由於它很快焦,所以一下鍋數秒即可撈起,否則會變焦變苦!魷魚絲本事帶有咸辣味,所以無需再加任何調味料。

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99. 蜜蜂窩 材料: 1. 粘米粉 200克 2. 玉米粉 150克 3. 普通麵粉 50克 4. 糖 180克 (如果要更甜,可以自己多加20克) 5. 雞蛋 2 個大 6. 椰漿 400 ml 7. 水 160 ml 8. 鹽 ? tsp 9. 芝麻 適量 做法: 1. 將蛋和糖攪拌至糖溶。 2. 加入濃椰漿混合均勻。 3. 加入粘米粉,玉米粉,普通麵粉,鹽,水,拌均成粉漿, 過濾。 4. 以中火燒熱油, 同時把蜂巢模型也放進油中加熱,待油熱後, 取出蜂巢模型,均勻的沾上粉漿, 然後放進油中炸幾秒鐘, 成型後,搖一搖模型, 使之脫模,再重複動作做第2個, 把蜂巢返復翻面炸至金黃色。

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1010. 芝麻餅 材料: 1. 低筋麵粉 115克 2. 泡打粉 1克 3. 白芝麻 20克 4. 黑芝麻 20克 5. 食油 適量 6. 水 60克 7. 鹽 2克 8. 白糖 15克 做法: 1. 低筋麵粉、泡打粉過篩,再加入其他材料,揉成麵糰,蓋蓋醒面一個小時。 2. 然後擀成極薄的長片,厚度和芝麻的厚度一樣就可以了。 3. 用模具壓出自己喜歡的形狀。 4. 放到油鍋里用150度的溫度炸。溫度低些,餅乾容易炸透。 5. 然後取出來瀝油 6. 因為本身的厚度較薄,而炸過之後,餅乾由於泡打粉的作用。所以還會略厚些。但每塊裡面都是炸的顏色差不多即可。

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1111. 抹茶餅乾 材料: 1. 低筋麵粉180克 2. 抹茶粉10克 3. 玉米油20克 4. 水60克 5. 白糖40克 6. 鹽1/4小匙 7. 白芝麻2大匙 做法 : 1. 把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中,攪拌至白糖全部溶化。 2. 把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆里,用橡皮刮刀切拌。 3. 切拌到粉類差不多均勻,倒入白芝麻。 4. 用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收,芝麻也均勻的溷合。 5. 把麵糰放桉板上,分成兩塊。 6. 取其中一塊用擀麵杖擀成0.5厘米厚的簿片 7. 用小刀切成自已喜歡的大小。 8. 用叉子在麵皮上扎孔。 9. 為防止粘連,用刀尖挑起麵餅放入平底鍋中。 10. 蓋上鍋蓋,將火調至最小火處加熱10-15分鐘。 11. 在中間的火力較大,中途稍為移一下各個麵餅的位置。 12. 當底部呈深顏色時,翻面繼續烤3-5分鐘即可。

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1212. 自創春卷皮包麥片碎 材料: (A)內餡 1. 包裝麥片 一包 2. 咖喱葉 適量 3. 小辣椒 適量 4. 蒜頭切粒 適量 5. 牛油 適量 (B) 面煳: 1. 麵粉 3tbsp 2. 水 100ml (C) 皮: 春卷皮 50片 內餡做法: 1. 在鍋內倒入牛油,加入咖喱葉爆香。 2. 2分鐘後,加入小辣椒和蒜頭一同翻炒爆香。 3. 加入麥片翻炒,至麥片香脆撈起備用。 麥片碎春卷做法: 1. 面煳:麵粉和水調拌均勻。 2. 春卷皮每張切成4方塊,把麥片碎包起塗上一點麵粉煳後卷好。 3. 鍋內倒入食油燒熱,將麥片卷炸至金黃色。 4. 撈起待涼裝罐。 溫馨貼士: 其實這就是平常吃到的雞絲卷或是香辣蝦米卷,只是餡料換成麥片而已。

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1313. 香辣蝦米卷 材料: (A)餡料: 1. 蝦米 300g 2. 小蔥頭 8粒 3. 辣椒干 8條 4. 糖 2tsp 5. 雞粉 2tsp 6. 胡椒粉 1/4tsp (B)面煳: 1. 麵粉 3tbsp 2. 水 100ml (C)皮: 春卷皮 50片 做法: 1. 餡:將餡料全倒入攪拌機攪爛。鍋內倒入2tbsp油,待熱加入餡料和調味料略炒,取出待涼。 2. 面煳:麵粉和水調拌均勻。 3. 皮:春卷皮每張切成4方塊,再對半切成長方形。在切好的春卷皮中間鋪少許面煳,捲起來打結。 4. 鍋內倒入食油燒熱,將蝦米卷炸至金黃色即可。

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