紅棗雞蛋發糕

JanneChin     2016-12-09     2     檢舉

原料

麵粉150克, 雞蛋2個, 棗(干)10顆, 輔料, 酵母粉1.5克, 調料, 水70克, 白砂糖30克

步驟

1雞蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話,也可以一樣一樣加,先加白糖,打勻後再加溶化了發酵粉的水,攪拌均勻)

紅棗雞蛋發糕

2加入麵粉,攪拌均勻

紅棗雞蛋發糕

3加入1/3的紅棗肉拌勻

紅棗雞蛋發糕

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4到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙,不鋪的話刷層色拉油也可以)

5蓋上一張保鮮膜,放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天,發酵剛剛好,我做的時候那天大概室溫38,大概45分鐘發好了)

紅棗雞蛋發糕

6看到發酵到1倍高度的時候,就撒上剩下的2/3紅棗肉

紅棗雞蛋發糕

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7入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開蓋子

8蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的,蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘,蒸好的發糕中間是略突起的,如果是凹的話,那是發酵過頭了,可能會略酸,但也能吃的

紅棗雞蛋發糕

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紅棗雞蛋發糕

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小技巧

麵粉稍微多點少點都是可以的,不要過分稀即可 紅棗也可以按自己喜好多放點 白砂糖可以按自己的喜好多點或者少點,要考慮到紅棗也略甜的


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