傳統9層糕,做法非常簡單。材料也容易找到。15分鐘就能完成了

JanneChin     2016-12-09     30     檢舉

簡介

材料A :

1)濃椰漿

2)清水 600ml

3)粘米粉 150g

4)木薯粉 350g

5)印尼綠豆粉 180g

材料B :

1)濃椰漿 200ml

2)清水 400ml

3)細砂糖 300g (可以不減量/不喜歡甜食者減20g就好了)

4)香蘭葉 6片 (打結)

原料

材料 C:1)準備2種食用色素。

步驟

1)把所有材料B煮沸,煮至糖溶解。拿起香蘭葉,過篩後放置備用。

2)所有材料A拌均勻後, 並加入B料混合物輕輕拌均勻。然後把麵粉分成3等分, 再加上3種不同色素(2個色素和一個原來的白色),分別把2個眼色的麵糊平均分成3份 (共9碗)備用。

3)準備一個已經塗上適量食油的9寸蒸盤,先入蒸爐餘熱3分鐘。然後倒入一小碗麵糊,以最小火蒸5分鐘,再加上兩一種顏色麵糊,繼續蒸5分鐘。

4)同樣的步驟完成以上的分量,最後一起蒸15-20分鐘至熟透,取出,完全冷卻後切塊食用。

傳統9層糕,做法非常簡單。材料也容易找到。15分鐘就能完成了

小技巧

1)將椰漿煮過,能讓9層塔的每一層緊緊連在一起,不分離。

2)全程記得用最小火就好,大火的話匯市高點便粗糙。(用竹籠,中火)

3)每一層的時間都不可以超過5分鐘,太熟的表面會離群。

4) 色素不要加太多,熟了的顏色會自然加深的。

5)切糕要用塑料刀。